Kohlrouladen im Ofen

Cookinero 30 Mär 2025

Kohlrouladen mit Reis, oder wie sie auch genannt werden, klassisch, werden meist gedünstet. Sie können die allgemein anerkannte Zubereitungsmethode umgehen, indem Sie den Geschmack und die Saftigkeit des Gerichts durch Backen verbessern. Das Rezept für die Beilage ist überhaupt nicht kompliziert, Hauptsache, Sie befolgen die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Garen von Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis im Ofen.

Wie man kocht Kohlrouladen im Ofen

Schritt 1

Kohlrouladen im Ofen

Braten und Soße zubereiten. Geben Sie die Zwiebel und die geriebenen Karotten in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl. Das Gemüse anbraten, bis es weich ist. Die Hälfte des vorbereiteten Gemüses in eine separate Schüssel geben, zur anderen Hälfte Tomatenmark und Sauerrahm sowie Gewürze hinzufügen. Das Gemüse in der Sauce weitere 7–10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

Kohlrouladen im Ofen

Bereiten Sie die Füllung für die Kohlrouladen vor. Geben Sie das Hackfleisch, das beiseite gelegte gekochte Gemüse, den Reis und die gehackte Petersilie in eine tiefe Schüssel. Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Gründlich mischen.

Schritt 3

Kohlrouladen im Ofen

Die Kohlrouladen füllen. Legen Sie ein Backblech mit mehreren gedünsteten Kohlblättern aus. Anschließend auf dem Tisch die Füllung in einzelne Kohlblätter geben und diese zu Fladen rollen.

Schritt 4

Kohlrouladen im Ofen

Den Boden backen. Die gefüllten Kohlrouladen dicht nebeneinander auf ein mit Kohlblättern ausgelegtes Backblech legen. Die Kohlrouladen mit Salzwasser übergießen, sodass sie zu 2/3 bedeckt sind. Mit Pimenterbsen bestreuen und ein paar Lorbeerblätter dazugeben. Die Kohlrouladen für 60 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Nach einer Stunde die Kohlrouladen herausnehmen. Die zubereitete Sauce darübergießen. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab und stellen Sie es für weitere 30 Minuten in den Ofen.

Kohlrouladen im Ofen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Absolut! Ersetze das Hackfleisch durch gekochte Linsen, Quinoa oder eine pflanzliche Hackfleischalternative für eine leckere vegetarische Version. Passe die Gewürze nach Geschmack an.
Bewahre übrig gebliebene Kohlrouladen in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Lass sie vor dem Aufbewahren komplett abkühlen.
Ja, Kohlrouladen lassen sich gut einfrieren! Bereite sie wie beschrieben zu und lass sie komplett abkühlen. Friere sie in einem verschließbaren Behälter für bis zu 3 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor du sie aufwärmst.
Wärme Kohlrouladen in einer abgedeckten Auflaufform bei 175°C für 20-25 Minuten auf oder erwärme einzelne Portionen in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser, damit sie nicht austrocknen.
Wirsingkohl oder große Grünkohlblätter eignen sich gut als Ersatz. Blanchiere sie vorher, damit sie weicher werden und sich leichter rollen lassen.
Ersetze den Reis durch Blumenkohlreis oder fein gehackte Pilze, um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren und die Füllung trotzdem herzhaft und schmackhaft zu halten.
Achte darauf, dass die Blätter gut weich (blanchiert) und fest gerollt sind. Wenn du sie eng in der Backform anordnest, hilft das, ihre Form zu behalten.
Serviere sie mit Sauerrahm, knusprigem Brot oder einem frischen grünen Salat. Püree oder gebackenes Gemüse passen ebenfalls gut dazu.

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