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Kochen
Schritt 1
Zwiebel und Karotten in Butter andünsten, in Streifen schneiden, Rotwein dazugiessen, eindampfen bis der Alkohol vollständig verdunstet ist.
Schritt 2
Die Rinderzunge kochen und in dünne Streifen schneiden. Rotwein, Sahne, Salz und Zucker zugeben, etwas köcheln lassen. Dann Petersilie und Trüffelpaste hinzufügen.
Schritt 3
Innings. Geschälte gebackene Kartoffelpüree auf einen Teller geben, Stroganoff in der Mitte darauf geben, Suprim-Sauce darüber gießen. Mit eingelegter Gurke und Frühlingszwiebeln garnieren.
Schritt 4
Für die Suppe die Hühnerbrühe auf die Hälfte einkochen, Sahne zugeben. Butter und Mehl in einer Bratpfanne schmelzen, zu einer homogenen Masse bringen, mit Brühe und Sahne verrühren.
Zutaten
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