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Passo 1
Per preparare la salsa mettete il pane in una ciotola, versateci sopra il brodo. Quindi spremere il pane e frullare in un frullatore con filetti di acciughe, aglio sbucciato, mandorle e 100 g di tonno essiccato. Versare l'olio vegetale nella purea in un filo sottile, mescolare bene. Dividere il cavolfiore in cimette, sciacquare. Sbucciare il porro e tagliare la parte bianca a striscioline lunghe 10 cm Pelare le carote e le zucchine, tagliarle a cerchi sottili. Metti le verdure preparate su un setaccio o setaccio, cospargile di aceto e salsa di soia. Coprire, mettere sopra una pentola di acqua bollente e cuocere a vapore per 10-12 minuti. Disporre le verdure cotte singolarmente su un piatto da portata. Guarnire con le rimanenti fettine di tonno, servire la salsa a parte.
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