italiano
English
Deutsch
español
français
-
Più recente
Cipolle per kebab di lula
Salsicce in impasto su kefir
Insalata di pollo e pompelmo
Bruschetta con zucchine, pomodoro e peperone
Torta di mele e cannella
Funchoza con funghi
Pane di segale su pasta matura
Come cucinare Pane di segale su pasta matura
Passo 1
Preparare il vapore. Sbriciolate il lievito in una ciotola, aggiungete l'acqua, mescolate. Aggiungere la farina e il sale, impastare l'impasto con un cucchiaio di legno. Chiudere la ciotola e lasciare fermentare per 5 ore a temperatura ambiente o 18 ore in frigorifero a 4-6 C.
Passo 2
Impasta la pasta. Mescolare la farina di frumento e di segale, l'acqua, il pan di Spagna, il lievito, il sale e l'aceto fino a quando la farina è completamente inumidita. Chiudete la ciotola e lasciate riposare per 15 minuti.
Passaggio 3
Continuate a impastare l'impasto finché non diventa elastico ed elastico.
Passaggio 4
Trasferire l'impasto in una ciotola capiente pulita e unta d'olio e lasciare fermentare per 50 minuti.
Passaggio 5
Stendete un telo da lievitazione, strofinatelo con la farina, spolverizzate con farina integrale o crusca.
Passaggio 6
Dividere l'impasto in 3 parti uguali (circa 500 g ciascuna), coprire con pellicola e lasciar riposare per 20 minuti.
Passaggio 7
Spolverare il piano di lavoro con farina, rimuovere con cura l'anidride carbonica dal pezzo e formare una pagnotta. Appoggia il pezzo sul "divano" con la cucitura verso il basso. Forma e metti altri due spazi vuoti sulla cella di lievitazione. Cospargete la superficie degli spazi vuoti con la farina e fate dei tagli. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 1 ora.
Passaggio 8
Allo stesso tempo accendete il forno con una teglia in pietra o capovolta per preriscaldare a 232°C. Se usate una teglia per creare vapore, mettetela sul fondo della teglia.
Passaggio 9
Usando il compensato o una tavola, pianta una pagnotta su una pietra o una teglia rovesciata, getta dei cubetti di ghiaccio in una padella calda. Cuocete il pane per circa 40 minuti. Se bussate sul fondo della pagnotta, emetterà un suono sordo.
Passaggio 10
Trasferire il pane su una gratella a raffreddare.
Recensioni: 0
0 Valutazione complessivaHai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.
Scrivi una recensione
Di tendenza
Marshmallow di mela
I marshmallow di mele possono essere considerati una delizia sana fatta in casa. Un dessert ipocalorico si ottiene realizzando dei marshmallow con la purea di mele. Per far sì che i marshmallow di mele fatti in casa mantengano bene la loro forma, è n
Maiale bollito fatto in casa
Il prosciutto di maiale è un piatto adatto alla tavola delle feste. Esistono diversi metodi di cottura, uno dei quali è la cottura al forno della carne. È meglio cucinarlo con il prosciutto o il collo del maiale. La carcassa fresca di maiale ha una t
Spiedini di pollo al microonde
Gli spiedini di pollo al microonde sono una ricetta semplice e sostanziosa fatta in casa per la cena. Questo piatto è una manna dal cielo per chi non ha un forno, perché è veloce e facile da preparare. I bambini adorano particolarmente gli spiedini d
Daikon sottaceto
Il daikon è un parente del ravanello, ma ha un sapore più delicato e nobile. Spesso lo si trova nei panini o nelle insalate. Il daikon sottaceto si sposa bene con molti piatti a base di carne e pesce ed è uno spuntino dietetico delizioso.
Pernice stufata con lenticchie
Dicono che sia incurabile. Ad esempio, se qualcuno è dipendente dalla caccia, nessun argomento di amici, parenti e ragione lo influenzerà. Anche l'amore per i piatti di selvaggina è una specie di droga.