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Passo 1
Tagliare il prosciutto molto finemente. Scaldare l'olio in una padella, friggere velocemente il prosciutto. Aggiungere il riso; cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il riso è traslucido, 1 minuto. Versare il vino; cuocere fino a quando l'alcool è evaporato, 2 minuti. Poi, man mano che si assorbe, aggiungete il brodo caldo 1 mestolo alla volta. Tritare grossolanamente le noci, tritare finemente il prezzemolo. Quando tutto il brodo sarà assorbito, versate la panna nel risotto e subito il vermouth. Cuocere con vigorosa agitazione per 1 altro minuto. Aggiungere le noci, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato, togliere dal fuoco, mescolare ancora. Servire su un piatto caldo, guarnito con mezze noci.
ingredienti
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