Risotto alle noci

Name: Risotto alle noci
Total time: 1 ora
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiano
Ingredients: burro - 50 gr; 50 g di panna; 4 rametti di prezzemolo; parmigiano grattugiato - 50 g grattugiato; 1 tazza di brodo di manzo caldo; noci, sgusciate; 100 g di vino bianco secco; 50 g di vermouth bianco secco; 50 g di prosciutto crudo affumicato; 300 g di riso arborio

Cookinero 17 gennaio 2023

Come cucinare Risotto alle noci

Passo 1

Tagliare il prosciutto molto finemente. Scaldare l'olio in una padella, friggere velocemente il prosciutto. Aggiungere il riso; cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il riso è traslucido, 1 minuto. Versare il vino; cuocere fino a quando l'alcool è evaporato, 2 minuti. Poi, man mano che si assorbe, aggiungete il brodo caldo 1 mestolo alla volta. Tritare grossolanamente le noci, tritare finemente il prezzemolo. Quando tutto il brodo sarà assorbito, versate la panna nel risotto e subito il vermouth. Cuocere con vigorosa agitazione per 1 altro minuto. Aggiungere le noci, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato, togliere dal fuoco, mescolare ancora. Servire su un piatto caldo, guarnito con mezze noci.