Risotto aux noix

Name: Risotto aux noix
Total time: 1h
Yield: 4 portions
Cuisine: Italien
Ingredients: beurre - 50 g; 50 g de crème épaisse; 4 brins de persil; fromage parmesan râpé - 50 g râpé; 1 tasse de bouillon de boeuf chaud; noix, décortiquées; 100 g de vin blanc sec; 50 g de vermouth blanc sec; 50 g de jambon cru fumé; 300 g de riz arborio

Cookinero 17 janv. 2023

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Comment cuisiner Risotto aux noix

Étape 1

Couper le jambon très finement. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir rapidement le jambon. Ajouter le riz en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit translucide, 1 minute. Verser le vin et cuire jusqu'à évaporation de l'alcool, 2 minutes. Puis, au fur et à mesure de son absorption, ajouter le bouillon chaud 1 louche à la fois. Hacher grossièrement les noix, hacher finement le persil. Lorsque tout le bouillon est absorbé, versez la crème dans le risotto et immédiatement le vermouth. Cuire en remuant vigoureusement pendant 1 minute de plus. Ajouter les noix, le persil, le parmesan râpé, retirer du feu, mélanger à nouveau. Servir sur une assiette chaude, garni de moitiés de noix.

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