Risotto ai funghi porcini

Cookinero 30 gennaio 2023

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Per fare il risotto con le verdure sono adatti carciofi, asparagi, porri, piselli, zucchine, zucchine, zucca, melanzane, broccoli, cavolfiori, mais e fagiolini. Per il risotto ai funghi sono perfetti i finferli, i porcini, i funghi porcini, ma vanno bene anche lo shiitake e gli champignon, soprattutto se ne esalti il sapore con funghi di bosco macinati secchi.

Come cucinare Risotto ai funghi porcini

Passo 1

Tritare finemente lo scalogno e l'aglio. Sbucciare i funghi porcini, tritarli finemente, farli soffriggere in olio d'oliva in una padella con due spicchi d'aglio e cipolla tritati. Tenete da parte qualche pezzetto di funghi porcini per decorare il piatto.

Passo 2

Dopo 2 minuti, aggiungere il riso crudo, soffriggere in padella per circa 2 minuti. Successivamente, inizia ad aggiungere il brodo vegetale al riso in porzioni, 100 ml alla volta. Ogni volta aggiungere liquido quando è completamente assorbito.

Passaggio 3

Dopo 15 minuti, quando il riso è pronto e non c'è più liquido, unire al risotto il burro e il parmigiano grattugiato (se il piatto non è preparato a digiuno), mescolare con un cucchiaio di legno. Se il risotto dovesse risultare troppo denso, aggiungete ancora un po' di brodo vegetale.

Passaggio 4

Adagiare il risotto su un piatto, decorare con fettine di funghi porcini e prezzemolo. Condire con olio extravergine di oliva. Sale e pepe. Servire subito.