Zuppa di rabarbaro

cucinando

Passo 1

Usa un coltello da cucina per rimuovere le fibre dure dall'esterno del gambo di rabarbaro (non gettare le bucce). Tagliare il gambo trasversalmente a fette medie.

Passo 2

Sbucciare le mele (non buttare via le bucce) e tagliarle a cubetti medi. Rimuovi le foglie di menta dai gambi.

Passaggio 3

Mettere in una casseruola le bucce di mela e rabarbaro e i gambi di menta tritati, versare 1,2 litri di acqua potabile fredda, salare e 3 cucchiai. l. Sahara. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.

Passaggio 4

Filtrare il brodo, metterci dentro il rabarbaro e le mele, portare di nuovo a ebollizione. Aggiungi più zucchero se lo desideri. Cuocere a fuoco lento fino a quando il rabarbaro è morbido, circa 15 minuti.

Passaggio 5

Togliete il pentolino dal fuoco, frullate la zuppa con un frullatore ad immersione fino a quando ne rimane circa la metà dei pezzi, rimettete sul fuoco.

Passaggio 6

Mescolare l'amido con 2 cucchiai. l. acqua fredda e versare nella zuppa bollente. Mescolare accuratamente per 1,5-2 minuti. Servire la zuppa calda o fredda con la panna. Tritare la menta e aggiungere per guarnire.