Soupe à la rhubarbe

Cuisine

Étape 1

Utilisez un couteau à éplucher pour enlever les fibres dures de l'extérieur de la tige de rhubarbe (ne jetez pas les pelures). Couper la tige transversalement en tranches moyennes.

Étape 2

Pelez les pommes (ne jetez pas les pelures) et coupez-les en cubes moyens. Retirez les feuilles de menthe des tiges.

Étape 3

Mettez les pelures de pomme et de rhubarbe et les tiges de menthe hachées dans une casserole, versez 1,2 litre d'eau potable froide, ajoutez du sel et 3 c. l. Sahara. Porter à ébullition et cuire 15 minutes.

Étape 4

Filtrer le bouillon, y mettre la rhubarbe et les pommes, porter à nouveau à ébullition. Ajouter plus de sucre si désiré. Laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, environ 15 minutes.

Étape 5

Retirez la casserole du feu, mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il reste environ la moitié des morceaux, remettez sur le feu.

Étape 6

Mélanger la fécule avec 2 c. l. eau froide et verser dans la soupe bouillante. Bien mélanger pendant 1,5 à 2 minutes. Servir la soupe chaude ou froide avec de la crème. Hacher la menthe et ajouter pour la décoration.