Rhabarber Suppe

Kochen

Schritt 1

Verwenden Sie ein Schälmesser, um die harten Fasern von der Außenseite des Rhabarberstiels zu entfernen (werfen Sie die Schalen nicht weg). Schneiden Sie den Stiel quer in mittlere Scheiben.

Schritt 2

Äpfel schälen (Schalen nicht wegwerfen) und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Minzblätter von den Stielen entfernen.

Schritt 3

Die Apfel- und Rhabarberschalen und die gehackten Minzstiele in einen Topf geben, 1,2 Liter kaltes Trinkwasser gießen, salzen und 3 EL. l. Sahara. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 4

Brühe abseihen, Rhabarber und Äpfel dazu geben, nochmals aufkochen. Fügen Sie nach Belieben mehr Zucker hinzu. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.

Schritt 5

Den Topf vom Herd nehmen, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis etwa die Hälfte der Stücke übrig bleibt, auf das Feuer zurückstellen.

Schritt 6

Stärke mit 2 EL mischen. l. kaltes Wasser und in die kochende Suppe gießen. 1,5-2 Minuten gründlich mischen. Suppe heiß oder kalt mit Sahne servieren. Minze hacken und zum Garnieren dazugeben.