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Passo 1
Tritare grossolanamente il prosciutto. Sciacquare il rosmarino, asciugarlo, tagliare le foglie e tritarlo. Mettete il parmigiano in una casseruola, versate il latte a filo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, in modo da ottenere un composto liquido omogeneo. Salare, pepare, aggiungere il rosmarino e un pizzico di noce moscata grattugiata, mescolare. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili. Burro tagliato a pezzi. Ungete una teglia con una parte dell'olio, mettete sul fondo uno strato di patate, ricoprite con un po' di composto di parmigiano e latte, quindi mettete una parte del prosciutto. Continuare a stendere a strati, alternando tutti gli ingredienti, terminare con uno strato di patate. Versare tutto il latte rimanente con il parmigiano, adagiarvi sopra dei pezzetti di burro. Coprire con un foglio. Cuocere in forno a 200ºC per circa 30 minuti. Per 10 min. fino al momento di rimuovere la pellicola. Togliere la casseruola finita dal forno, raffreddare leggermente e servire come piatto indipendente.
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