Funghi in salamoia

Name: Funghi in salamoia
Yield: 7
Ingredients: funghi bolliti 1 kg; acqua 1 lt; zucchero 1 cucchiaino.; sale 50 g; alloro 4 pz.; semi di senape 1 cucchiaio. l.; semi di aneto 1 cucchiaio. l.; grani di pepe nero 30 g; piselli pimento 40 g; chiodi di garofano interi 5 pz.; acido acetico 70% 1 cucchiaio.

Cookinero 12 novembre 2022

Secondo questa ricetta, i funghi sono stati conservati nella nostra famiglia per diversi decenni, la ricetta l'ho presa da mia madre.

Come cucinare Funghi in salamoia

Passo 1

Preparare la marinata: far bollire 2 litri d'acqua, aggiungere zucchero, sale, aneto e semi di senape, nero e pimento, chiodi di garofano, alloro. Cuocere dal momento dell'ebollizione per 3 minuti.

Passo 2

Aggiungere i funghi bolliti alla marinata, cuocere per 5 minuti.

Passaggio 3

Sterilizzare vasetti e coperchi. Aggiungi acido acetico al barattolo, sulla base di un barattolo da litro 1 cucchiaino.

Passaggio 4

Riempi i vasetti di funghi con la marinata.

Passaggio 5

Arrotolare o chiudere con tappi a vite. Flip. Avvolgere in una coperta calda, lasciare per un giorno per l'autosterilizzazione.

Passaggio 6

Buona fortuna nella preparazione!

Porzioni: 7

Calorie: 77,9 kcal

Grassi: 32

Proteine: 48

Carboidrati: 93

Ingredienti

funghi bolliti 1 kg

acqua 1 lt

zucchero 1 cucchiaino.

sale 50 g

alloro 4 pz.

semi di senape 1 cucchiaio. l.

semi di aneto 1 cucchiaio. l.

grani di pepe nero 30 g

piselli pimento 40 g

chiodi di garofano interi 5 pz.

acido acetico 70% 1 cucchiaio.

Funghi in salamoia - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso sostituire l'aceto all'acido acetico in questa ricetta?

Sì, puoi usare aceto di vino bianco distillato al posto dell'acido acetico. Usa 1 cucchiaio per litro di marinata anziché 1 cucchiaino di acido acetico.

Quanto durano i funghi sott'aceto nel barattolo?

Se conservati correttamente in un barattolo ben chiuso in un luogo fresco e buio, i funghi sott'aceto possono durare fino a 1 anno. Una volta aperti, conservali in frigorifero e consumali entro 2 settimane.

Posso eliminare lo zucchero per una dieta low-carb?

Sì, puoi omettere lo zucchero o usare un sostituto come l'eritritolo. Il sapore sarà meno dolce ma comunque aromatico e leggermente acidulo grazie alle spezie.

Qual è il modo migliore per sterilizzare i barattoli per la conservazione?

Lava i barattoli e i coperchi in acqua calda e sapone, poi falli bollire per 10 minuti o passali in lavastoviglie. Tienili al caldo fino al momento del riempimento.

Posso aggiungere altre verdure a questa ricetta di funghi sott'aceto?

Certo! Cipolle tagliate a fettine sottili, spicchi d'aglio o peperoni si abbinano benissimo e arricchiscono il sapore. Aggiungili quando metti i funghi nella marinata.

Come posso servire i funghi sott'aceto?

Servili freddi come antipasto acidulo, su taglieri di salumi, in insalate o come guarnizione per carni grigliate e panini.

Posso congelare i funghi sott'aceto per conservarli più a lungo?

Non è consigliabile congelarli perché potrebbe cambiare la consistenza dei funghi, rendendoli molli. Per i migliori risultati, usa barattoli e refrigerazione.

Quali tipi di funghi sono più adatti per la conservazione sott'aceto?

Funghi piccoli e sodi come champignon, cremini o varietà selvatiche (es. finferli) sono l'ideale. Evita funghi troppo grandi o delicati.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Accedi per lasciare una recensione

Scrivi una recensione

Il tuo nome*

Verrà visualizzato nel commento.

La tua email*

Votare*

Commento*

La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.

Solyanka con cavolo e patate

Ventrigli di pollo

Baguette con formaggio e aglio

Crostini di pane nero all'aglio

Solyanka di cavolo con stufato

Solyanka con costolette