Kholodets - maialino

Cookinero 31 gennaio 2023

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Come cucinare Kholodets - maialino

Passo 1

Lavate bene la carne, tagliatela a pezzi grossi, se le ossa sono molto grandi è meglio tritarle. Versare tre litri di acqua fredda e mettere a bollire. Quando l'acqua bolle, togliere tutta la schiuma dal brodo, quindi abbassare il fuoco. Quando si cucina la carne in gelatina, è importante evitare che il brodo bolle troppo in modo che non diventi torbido.

Passo 2

Sbucciare le cipolle e le carote, metterle nel brodo e cuocere il tutto a fuoco basso sotto il coperchio per 5 ore. La carne deve essere molto ben cotta e separata dalle ossa.

Passaggio 3

Aggiungere sale, spezie e cuocere la gelatina per un'altra 1 ora.

Passaggio 4

Quindi togliere la carne dal brodo, raffreddare leggermente. Separare carne di maiale e manzo da ossa, vene e film e tagliarli a pezzi casuali. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.

Passaggio 5

La forma principale che avremo è una bottiglia di plastica, preferibilmente non molto sottile, in modo che il nostro maialino sembri più ben nutrito. Mettere la carne attraverso il collo, aggiungere l'aglio tritato e aggiungere periodicamente il brodo. Si consiglia di riempirlo non sotto il collo, ma un po 'meno, in modo che in seguito il nostro maialino giaccia più stabile sul piatto. Perché si raffredda in posizione orizzontale e la parte poco riempita sarà la pancia.

Passaggio 6

Chiudiamo il coperchio, lo agitiamo in modo che il contenuto sia distribuito uniformemente e mettiamo la bottiglia in frigorifero per 4-6 ore, fino a completa solidificazione, a casa nostra per la notte.

Passaggio 7

Quando la nostra gelatina si indurisce, tagliamo la bottiglia con un coltello o delle forbici e la mettiamo su un piatto. Ora resta da decorare: abbiamo una coda e un maialino di salsiccia affumicata e orecchie di prosciutto. Gli occhi erano fatti di olive e sul dorso del maiale erano disposte fette di limone. Buon Appetito!