Kholodets - lechón

Cookinero 31 ene. 2023

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Cómo cocinar Kholodets - lechón

Paso 1

Lave bien la carne, córtela en trozos grandes, si los huesos son muy grandes, es mejor picarlos. Verter tres litros de agua fría y poner a hervir. Cuando el agua hierva, retire toda la espuma del caldo, luego reduzca el fuego. Al cocinar carne en gelatina, es importante evitar que el caldo hierva demasiado para que no se enturbie.

Paso 2

Pele las cebollas y las zanahorias, póngalas en el caldo y cocine todo junto a fuego lento debajo de la tapa durante 5 horas. La carne debe quedar muy bien cocida y separada de los huesos.

Paso 3

Agregue sal, especias y cocine la gelatina durante otra 1 hora.

Etapa 4

Luego retire la carne del caldo, enfríe un poco. Separe la carne de cerdo y de res de los huesos, las venas y las películas y córtela en trozos aleatorios. Pelar los ajos y pasarlos por una prensa.

Paso 5

La forma principal que tendremos es un biberón de plástico, preferiblemente no muy fino, para que nuestro lechón luzca más bien alimentado. Pasar la carne por el cuello, agregar el ajo picado y periódicamente agregar el caldo. Se recomienda llenarlo no debajo del cuello, sino un poco menos, para que luego nuestro lechón quede más estable en el plato. Porque se enfría en posición horizontal y la parte que no se llena será la barriga.

Paso 6

Cerramos la tapa, la agitamos para que el contenido se distribuya uniformemente y colocamos la botella en el refrigerador durante 4-6 horas, hasta que se solidifique por completo, en nuestro lugar para pasar la noche.

Paso 7

Cuando nuestra gelatina se endurezca, cortamos la botella con un cuchillo o unas tijeras y la ponemos en un plato. Ahora queda por decorar: tenemos una cola y un lechón de salchicha ahumada y orejas de jamón. Los ojos estaban hechos de aceitunas y se colocaron rodajas de limón en la espalda del cerdo. ¡Disfrute de su comida!