Aspic de carne de res

Cookinero 11 mar. 2025

El jolodets es un plato elaborado con caldo de carne frío y trozos de carne, que suele prepararse en invierno y servirse en Navidad. Este plato es tradicional de varias cocinas eslavas, por ejemplo, la rusa o la ucraniana. También existen variantes nacionales de este plato en otros países del mundo: Alemania, Polonia, Letonia.

Cómo cocinar Aspic de carne de res

Paso 1

Aspic de carne de res

Coloque la carne, las verduras, las hierbas, la sal al gusto, el laurel y la pimienta en una cacerola grande.

Paso 2

Aspic de carne de res

Vierta dos o tres litros de agua sobre los ingredientes en una proporción de 3 a 1. Cocine el caldo durante 2 horas.

Paso 3

Aspic de carne de res

Escurre con cuidado el caldo en un recipiente aparte. Separar la carne de las verduras.

Paso 4

Aspic de carne de res

Disolver la gelatina en el caldo tibio.

Paso 5

Aspic de carne de res

Cortar la carne y colocarla en un plato.

Paso 6

Aspic de carne de res

Vierta el caldo sobre la carne.

Paso 7

Aspic de carne de res

Coloque la carne gelatinizada en el refrigerador durante una hora.

Paso 8

Aspic de carne de res

Sirva la gelatina de res con mostaza y rábano picante. ¡Buen provecho!

Aspic de carne de res - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! El pollo queda muy bien para la gelatina. Usa piezas con hueso como muslos o piernas para un caldo más sabroso, y ajusta el tiempo de cocción a 1.5 horas.
Bien tapado, la gelatina de res dura 3–4 días en el refrigerador. Asegúrate de mantenerla fría en todo momento para conservar su textura y seguridad.
Claro que sí. Sustituye la res por champiñones o lentejas para dar umami, usa caldo de verduras y agar-agar en lugar de gelatina para que cuaje.
Esto suele deberse a poca gelatina. Asegúrate de usar la proporción correcta (1 sobre por cada 2 tazas de caldo) y disuélvela completamente en líquido tibio (no hirviendo).
No se recomienda congelarla, ya que la gelatina puede soltar agua y volverse esponjosa al descongelar. Para mejor textura, sírvela recién enfriada.
Prueba terrinas en capas con hierbas o vegetales encurtidos, o sírvela en ramequines individuales con pan rústico y pepinillos para un aperitivo elegante.
¡Sí! La gelatina es naturalmente baja en carbohidratos. Omite verduras con almidón (como zanahorias) y acompaña con aderezos aptos para keto, como mostaza sin azúcar.

Reseñas: 0

0 Calificación general
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

¿Ya has preparado esta receta? Dime lo que piensas.

Escribe una reseña

Se mostrará en el comentario.
Su reseña debe tener al menos 50 caracteres.

Tendencias

Limonada casera con ácido cítrico

Hacer limonada casera con ácido cítrico no es fácil, pero es muy simple, pero de esta manera le dará a sus seres queridos no solo la frescura deseada en un caluroso día de verano, sino que también les brindará la experiencia de sabor más agradable. L

Escabeche con riñones

Rassolnik con riñones es una de las opciones para preparar una sopa tradicional rusa nativa, que se cocinaba en el siglo XV. Una característica distintiva de este plato fue el uso de salmuera, por lo que adquirió una agradable acidez. La sopa se coci

Camarones rebozados en cerveza

Los camarones rebozados en cerveza son un excelente aperitivo crujiente. La masa de cerveza se utiliza para preparar platos de mariscos y pescados: es la base de la cocina japonesa. El rebozado ligero y crujiente es el complemento perfecto para el de

Codillo de cerdo al estilo checo

La receta del codillo de cerdo, o como dicen en la República Checa "veprva knelna", consiste en cocer la carne en cerveza durante bastante tiempo y luego hornearla en el horno. El codillo de cerdo checo es una carne horneada tierna y jugosa

Piernas de pollo empanizadas

Crujiente por fuera y tierno por dentro. Sabemos que así comienza la descripción de muchos platos, y no sólo de carne. Pero aquí tenemos un caso especial: las piernas de pollo hechas según esta receta resultan igual de sabrosas que las que pides en t

Orzo con mariscos

La tierra natal de la pasta orzo es Italia. Su nombre alternativo es risoni, que se traduce como "grano de arroz grande". De hecho, el orzo recuerda mucho al arroz común debido a su forma. Este tipo de pasta suele elaborarse con harina blan

Parfait de hígado de pollo

La palabra francesa «parfait» puede significar más que simplemente un dulce. Un plato con este nombre también se prepara a base de verduras, mariscos y carne. Por ejemplo, en el Reino Unido, un parfait popular es una pasta de hígado, generalmente de

Mermelada de menta

La mermelada de menta es muy aromática y dulce, tiene propiedades cálidas y calmantes. El jarabe translúcido con un tinte amarillento conserva el sabor fresco y picante de la menta, que se puede disfrutar en cualquier época del año. Preparar mermelad

Categorías Menú Recetas
Arriba