Torta al cioccolato con gelatina di arance

Cookinero 9 gennaio 2023

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Com'era triste in Europa più di cinquecento anni fa! Gli abitanti del Vecchio Mondo non avevano idea del gusto eccitante del cioccolato. Ma oggi possiamo organizzarci una vacanza preparando questa deliziosa torta al cioccolato.

Come cucinare Torta al cioccolato con gelatina di arance

Passo 1

Setacciare la farina insieme al sale. Burro, tagliato a pezzi, infarinato e tritato con un coltello. Aggiungere i tuorli d'uovo, la panna acida e lo zucchero. Impastare un impasto liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una teglia con olio vegetale. Stendere la pasta fredda in un cerchio, adagiarla in uno stampo in modo che i lati siano chiusi. Posizionare un cerchio ritagliato di pergamena sull'impasto e cospargere di fagioli. Mettere in forno e cuocere per 25 minuti.

Passo 2

Rimuovere la scorza da un'arancia con una grattugia fine. Spremete il succo di tutte le arance. Versalo in una casseruola e scaldalo un po '. Metti la gelatina, mescola fino a completa dissoluzione. Lasciar raffreddare leggermente, aggiungere la scorza grattugiata e il liquore.

Passaggio 3

Tira fuori lo stampo dal forno. Rimuovere i fagioli e la pergamena. Se l'impasto sotto la carta rimane crudo, rimetterlo in forno per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Lubrificare l'interno della forma dell'impasto con le proteine. Versare la gelatina di arance e mettere in frigorifero a rassodare.

Passaggio 4

Rompere il cioccolato a pezzetti, metterlo in un piatto resistente al calore, aggiungere il burro e mettere su una pentola di acqua bollente. Mescolando continuamente, cuocere fino a quando tutto il cioccolato si è sciolto e si è amalgamato con il burro.

Passaggio 5

Senza togliere il cioccolato dal bagnomaria, versare la panna. Mescolare bene, togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 6

Versare il cioccolato nella tortiera sopra la gelatina di arance. Lisciare la superficie con una spatola e rimettere in frigorifero per 1 ora.