Petto di pollo affogato nel kvas

Cookinero 26 ott 2022

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Come cucinare Petto di pollo affogato nel kvas

Passo 1

Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Separare le foglie di prezzemolo dai gambi.

Passo 2

Liberare i petti di pollo da pellicole e residui di grasso, sbattere leggermente con il manico di un coltello pesante per uniformare lo spessore.

Passaggio 3

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, i gambi di prezzemolo e i semi di coriandolo leggermente schiacciati. Cuocere per circa mezzo minuto, fino a quando l'aglio diventa traslucido.

Passaggio 4

Aggiungi kvas, uvetta e pimento nella casseruola Non appena la miscela bolle, mettici i petti, sala. Dopo 30 sec. Girare i petti in modo che siano scottati da entrambi i lati. Salare dall'altro lato. Aspettate che il liquido torni a bollire, abbassate il fuoco a medio-basso e coprite la casseruola con un coperchio. Cuocete per 10-15 minuti, girando i petti una volta a metà cottura, fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa del filetto indicherà 71°C. Se non avete un termometro a portata di mano, tagliate il petto nella parte più spessa: è fatto quando è completamente opaco, bianco. Trasferite il petto su un piatto e coprite bene con un foglio di alluminio.

Passaggio 5

Alzare il fuoco sotto la casseruola a fuoco medio e ridurre la salsa, scoperta, alla consistenza del miele che cola. Togliere dal fuoco, togliere i gambi di prezzemolo, unire la senape e il prezzemolo.

Passaggio 6

Servire il petto di pollo con patate novelle bollite, versando le salse dalla padella.