Pechuga de pollo escalfada en kvas

Cookinero 26 octubre 2022

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Cómo cocinar Pechuga de pollo escalfada en kvas

Paso 1

Pelar el ajo y picarlo finamente. Separa las hojas de perejil de los tallos.

Paso 2

Libere las pechugas de pollo de películas y residuos de grasa, golpee ligeramente con el mango de un cuchillo pesado para igualar el grosor.

Paso 3

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue el ajo, los tallos de perejil y las semillas de cilantro ligeramente trituradas. Cocine durante aproximadamente medio minuto, hasta que el ajo esté transparente.

Paso 4

Agregue kvas, pasas y pimienta de Jamaica a la cacerola Tan pronto como la mezcla hierva, ponga las pechugas en ella, sal. Después de 30 seg. Dar la vuelta a las pechugas para que queden escaldadas por ambos lados. Sal por el otro lado. Espere a que el líquido vuelva a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cubra la cacerola con una tapa. Cocine durante 10-15 minutos, volteando las pechugas una vez a la mitad de la cocción, hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del filete indique 71 C. Si no tiene un termómetro a mano, corte la pechuga en la parte más gruesa: está hecho cuando está completamente opaco, blanco. Transfiera la pechuga a un plato y cúbrala con papel aluminio.

Paso 5

Suba el fuego debajo de la cacerola a medio y reduzca la salsa, sin tapar, a la consistencia de miel líquida. Retire del fuego, retire los tallos de perejil, agregue la mostaza y el perejil.

Paso 6

Sirva la pechuga de pollo con papas nuevas hervidas, vertiendo las salsas de la sartén.