Torta "Soufflé al cioccolato"

cucinando

Passo 1

Spezzettate il cioccolato. Sciogliere a bagnomaria, aggiungendo il burro a cubetti. Agitare.

Passo 2

Grattugiare la scorza di metà dell'arancia con una grattugia fine. Tagliare la scorza rimanente con un coltello affilato in una lunga spirale e tagliarla in diverse strisce sottili.

Passaggio 3

Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con un mixer con metà dello zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungi il cioccolato. Versare il liquore leggermente riscaldato. Mescolare fino a che liscio.

Passaggio 4

A parte montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimasto. In tre aggiunte, aggiungere gli albumi alla massa di cioccolato e uova, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola di silicone.

Passaggio 5

Foderate con carta da forno uno stampo tondo a cerniera del diametro di 24-26 cm, ungetelo con l'olio. Versare l'impasto. Infornate a 180°C per circa 50 minuti.

Passaggio 6

Verifica la prontezza inserendo uno spiedino di legno (stuzzicadenti) al centro del soufflé: dovrebbe risultare asciutto. Coprite la torta con un foglio di alluminio, mettetela su una gratella e fatela raffreddare completamente. Togliere la torta dallo stampo, capovolgere su un piatto. Guarnire con salsa, frutti di bosco e scorza e servire.