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Come cucinare Frittelle bretoni con prosciutto e uova
Passo 1
Sciogliere il burro e raffreddare leggermente. In una ciotola setacciate la farina di grano saraceno e quella di frumento, aggiungete un pizzico di sale. Sbattere le uova e mescolare. Quindi versate l'olio, mescolate e iniziate a versare gradualmente 500 ml di acqua, sbattendo l'impasto con una frusta. Coprite la ciotola con pellicola e lasciate l'impasto in frigorifero per 5 ore. Togliere l'impasto dal frigorifero, versare l'acqua frizzante a filo e mescolare delicatamente. Dovresti avere un impasto liquido. Prima di infornare le frittelle, grattugiare il formaggio e togliere il prosciutto. Rompi l'uovo in una tazza, così sarà più comodo versarlo sul pancake.
Passo 2
Scaldare una padella antiaderente dal fondo spesso a fuoco medio e versare un po' di pastella, distribuendola uniformemente sulla superficie. Friggete il pancake da un lato, poi giratelo dall'altro lato.
Passaggio 3
Mettere al centro una fetta di prosciutto, versare l'uovo e cospargere di formaggio grattugiato. Condite con sale e pepe e cuocete per 2-3 minuti fino a quando l'albume non si rapprende e il formaggio inizia a sciogliersi. Ripiegare i bordi del pancake verso l'interno, trasferire con cura il pancake su un piatto e servire immediatamente.
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