Coniglio in umido con verdure
ingredienti
Porzioni 10 porzioni- pomodori - 1 kg
- piccole mele
- 1 mazzetto di timo essiccato
- 2 carcasse di coniglio da 1,5 kg ciascuna
- 200 g di olive nere snocciolate
- olio d'oliva
- sale
- prezzemolo tritato
- 2 tazze di riso a chicco lungo
- peperone dolce - 2 rosso
- la sciarpa
cucinando
Passo 1
Tagliare il coniglio in porzioni, lavarlo e asciugarlo. Cipolla tagliata a rondelle sottili, pepe - strisce. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a fette grandi. Tagliare i pomodori in 4 pezzi, poi a metà. In una padella di ghisa profonda, scalda 2 cucchiai. l. oli. Soffriggere la cipolla a fuoco vivo, aggiungere il timo, il pepe. Cuocere, mescolando, 4-5 minuti. Aggiungere alternativamente i pezzi di coniglio, farli rosolare da tutte le parti, togliere, mettere da parte. Metti il \u200b\u200bpeperone nella padella, fai sobbollire per 3-4 minuti. Metti le mele nello stesso posto, posizionandole lungo il perimetro della padella, metti metà dei pomodori al centro del piatto. Metti i pezzi di coniglio fritto sulle verdure, aggiungi i pomodori e le olive rimanenti. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento, aggiungendo periodicamente 1 cucchiaio nella padella. l. olio, 1 ora, quindi rimuovere il coperchio. Versare parte del succo risultante in una casseruola. Mescolare il coniglio con le verdure, aggiungere il calore e, senza coprire il coperchio, cuocere per 15-20 minuti, in modo che il liquido in eccesso bolle via. Lessare il riso in una casseruola con il succo fino al dente. Mettere il coniglio con le verdure su un piatto da portata, cospargere di prezzemolo. A parte, servire il riso e la salsa rimasti nella padella.