Brioches en forme de cœur en sucre

Cookinero 15 mars 2025

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Pour les petits pains en forme de cœur, utilisez du beurre de haute qualité sans matières grasses végétales ajoutées. Il contient uniquement de la crème ou du lait entier. Le vrai beurre doit avoir une teneur en matières grasses d’au moins 72,5 %. Vous devriez choisir de l'huile dans un emballage en aluminium ou en papier sulfurisé opaque - ces matériaux offrent une protection contre les effets du soleil, qui détruit les vitamines. En pâtisserie, le beurre peut être remplacé par de l’huile de coco ou raffinée, ainsi que par de la margarine ou de la crème épaisse.

Comment cuisiner Brioches en forme de cœur en sucre

Étape 1

Commencez à préparer le levain. Versez de l’eau tiède dans un bol et ajoutez la levure sèche et le sucre. Remuez et couvrez avec un couvercle ou une serviette. Laissez le mélange dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes pour permettre à la levure de gonfler.

Étape 2

Préparez le mélange d’œufs pour la pâte. Dans un récipient séparé, versez le lait à température ambiante et cassez 2 œufs. Battez les œufs à la fourchette ou au fouet et ajoutez le beurre. Ajoutez ensuite du sel et mélangez bien le tout.

Étape 3

Pétrir la pâte pour les petits pains. Ajoutez le levain au mélange d’œufs. Ajoutez progressivement la farine en pétrissant la pâte. Ensuite, placez-le dans une casserole ou un bol profond, couvrez-le d'une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. La pâte doit doubler de volume. Avant de former les produits, la pâte doit être pétrie et mélangée jusqu'à obtenir une pâte lisse. Divisez la pâte en 6 à 8 parts à peu près égales.

Étape 4

Former des petits pains avec le sucre. Préparez le beurre fondu. Étalez chaque morceau de pâte en une couche d'environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur. Graissez-la ensuite avec du beurre. Saupoudrez de sucre sans atteindre le bord, roulez la pâte en rouleau et pincez les bords. S'il y a beaucoup de sucre sur les bords, il sera difficile de pincer le bord. Pliez le rouleau en deux et connectez les extrémités. Placez le morceau de pâte obtenu de manière à ce que les espaces du pli soient sur les côtés. Faites une coupe verticale au milieu, à 1-2 cm du bord, et redressez le « cœur ».

Étape 5

Placez les petits pains au four pour les cuire. Préparez un plat ou une plaque de cuisson, tapissez le fond de papier sulfurisé, de papier aluminium ou de papier sulfurisé graissé. Placez le moule au four et faites cuire les petits pains pendant 25 minutes à 180 degrés.