Bollos de corazón de azúcar

Cookinero 15 mar. 2025

8330

Para hacer bollitos con forma de corazón de azúcar, utilice mantequilla de alta calidad sin grasas vegetales añadidas. Contiene sólo crema o leche entera. La mantequilla auténtica debe tener un contenido de grasa de al menos el 72,5%. Debes elegir aceite en envases de aluminio o pergamino opaco: estos materiales brindan protección contra los efectos de la luz solar, que destruye las vitaminas. En repostería, la mantequilla se puede sustituir por aceite de coco o refinado, así como por margarina o crema espesa.

Cómo cocinar Bollos de corazón de azúcar

Paso 1

Comenzamos a preparar la masa madre. Vierta agua tibia en un recipiente y agregue la levadura seca y el azúcar. Remueve y tapa con una tapa o toalla. Deje la mezcla en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos para permitir que la levadura se hinche.

Paso 2

Preparar la mezcla de huevo para la masa. En un recipiente aparte, vierte la leche a temperatura ambiente y rompe 2 huevos. Batir los huevos con un tenedor o batidor y añadir la mantequilla. Luego añade la sal y mezcla todo bien.

Paso 3

Amasar la masa para los bollitos. Añade la levadura a la mezcla de huevo. Añade poco a poco la harina, amasando la masa. A continuación, colóquelo en una cacerola o recipiente hondo, cúbralo con una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante 30 a 40 minutos. La masa debe duplicar su tamaño. Antes de formar los productos, la masa debe amasarse y mezclarse hasta obtener una masa suave. Divida la masa en 6-8 partes aproximadamente iguales.

Paso 4

Formar bollitos con azúcar. Preparar mantequilla derretida. Extiende cada trozo de masa hasta formar una capa de aproximadamente 0,5-1 cm de grosor. Luego, engrásala con mantequilla. Espolvorear con azúcar sin llegar al borde, enrollar la masa formando un rollo y pellizcar los bordes. Si hay mucha azúcar en los bordes, será difícil pellizcar el borde. Dobla el rollo por la mitad y une los extremos. Colocar el trozo de masa resultante de manera que los huecos del doblez queden hacia los lados. Hacer un corte vertical en el medio, a 1-2 cm del borde, y enderezar el “corazón”.

Paso 5

Coloque los bollitos en el horno para hornearlos. Prepare una fuente o bandeja para hornear, cubra el fondo con papel de hornear, papel aluminio o papel pergamino engrasado. Coloque el molde en el horno y hornee los bollitos durante 25 minutos a 180 grados.