Gâteau Snickers à la meringue

Name: Gâteau Snickers à la meringue
Total time: 6 h 40 min
Yield: 1
Cuisine: Européen
Ingredients: Œuf de poule - 300 g; Sucre - 225 g; Farine de blé pour pâtisserie - 45 g; Cacao en poudre - 75 g; Levure chimique - 5 g; Eau - 108 g; Beurre - 200 g; Lait concentré bouilli - 300 g; Œuf de poule - 180 g; Sucre - 250 g; Chocolat noir - 200 g; Crème - 50 g; Noix - 250 g

Cookinero 24 avr. 2025

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Un compliment spécial pour les gourmands sera le gâteau Snickers à la meringue. La couche de meringue croustillante ne se détrempera pas et ira parfaitement avec le gâteau éponge moelleux. La recette de ce gâteau est basée sur les célèbres bonbons. Il existe de nombreuses variantes de ce dessert. Mais le classique est que toute recette doit inclure des noix, du chocolat et du caramel.

Comment cuisiner Gâteau Snickers à la meringue

Étape 1

Préparez la meringue. Battre trois blancs d’œufs avec 250 grammes de sucre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Étape 2

Dessinez un cercle du futur diamètre du gâteau sur du papier sulfurisé, retournez-le et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Déposez une couche uniforme de meringue au centre du cercle. Cuire au four pendant 2 à 2,5 heures à 110-120 °C.

Étape 3

Préparez le gâteau éponge. Séparez 5 blancs d'oeufs et battez-les avec 5 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez progressivement les jaunes. Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique dans le mélange et mélangez.

Étape 4

Placez la pâte dans un plat allant au four et placez-la dans un four préchauffé à 180 ℃ pendant 25 à 30 minutes.

Étape 5

Préparez le sirop pour imbiber le biscuit. Dans une casserole, dissoudre 4 cuillères à soupe de sucre dans l'eau. Porter à ébullition. Laissez refroidir.

Étape 6

Imbibez le biscuit de sirop.

Étape 7

Préparez la crème. Battre le beurre à température ambiante au batteur, ajouter une boîte de lait concentré. Battre au batteur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 8

Pour la ganache, versez la crème chaude sur 100 grammes de chocolat, remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et laissez refroidir.

Étape 9

Broyez les cacahuètes en miettes grossières.

Étape 10

Assembler le gâteau. Imbibez le gâteau de sirop, tartinez-le de crème et de ganache. Saupoudrer de cacahuètes et recouvrir de croûte de meringue. Étalez la crème sur la meringue et saupoudrez à nouveau de cacahuètes. Coupez les bords du gâteau avec un couteau et décorez le gâteau avec des noix et des chutes de gâteau écrasées. Décorez le gâteau avec le reste de ganache si vous le souhaitez.

Gâteau Snickers à la meringue - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les cacahuètes par une autre noix ou les supprimer à cause d'allergies ?

Oui, vous pouvez remplacer les cacahuètes par des amandes, des noix ou des noix de pécan, ou les omettre pour une version adaptée aux allergies. Le gâteau sera tout aussi délicieux avec seulement les couches de meringue, de crème et de ganache.

Combien de temps puis-je conserver le gâteau Snickers, et quelle est la meilleure façon de le garder frais ?

Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La meringue peut légèrement ramollir avec le temps, mais les saveurs seront plus intenses. Évitez de le congeler pour ne pas altérer la texture.

Puis-je rendre ce gâteau sans gluten ?

Absolument ! Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten (ratio 1:1) et assurez-vous que votre levure est également sans gluten. La génoise restera légère et moelleuse.

Par quoi puis-je remplacer le lait concentré dans la crème ?

Pour une option moins sucrée, utilisez de la crème fouettée avec un peu de sucre glace. Sinon, le dulce de leche peut apporter une saveur caramel plus riche.

Puis-je préparer certaines parties de ce gâteau à l'avance ?

Oui ! La meringue et la génoise peuvent être préparées 1 à 2 jours à l'avance (conservez-les séparément à température ambiante). La ganache et la crème peuvent aussi être faites à l'avance et réfrigérées—il suffira de battre à nouveau la crème avant le montage.

Comment éviter que la meringue ne se fissure ou ne devienne trop collante ?

Faites cuire la meringue à feu doux (110-120°C) et laissez-la refroidir complètement dans le four entrouvert. L'humidité peut la rendre collante, alors conservez-la dans un endroit sec jusqu'au montage.

Existe-t-il une version sans œufs pour ce gâteau ?

Pour la génoise, essayez un substitut d'œuf ou des graines de lin, mais la texture sera différente. La meringue est plus difficile à remplacer, mais vous pourriez utiliser de l'aquafaba (jus de pois chiches) monté avec du sucre comme alternative.

Comment servir ce gâteau pour une expérience optimale ?

Laissez le gâteau à température ambiante 20-30 minutes avant de servir pour qu'il s'adoucisse légèrement. Servez-le avec un café ou un verre de lait pour équilibrer le sucré.

Puis-je adapter la taille du gâteau pour moins de parts ?

Oui ! Divisez tous les ingrédients par deux pour un gâteau plus petit. Les temps de cuisson restent similaires, mais vérifiez la cuisson plus tôt, surtout pour la génoise (environ 20 minutes).

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