Pastel Snickers con merengue

Name: Pastel Snickers con merengue
Total time: 6 h 40 min
Yield: 1
Cuisine: Europeo
Ingredients: Huevo de gallina - 300 g; Azúcar - 225 g; Harina de trigo para hornear - 45 g; Cacao en polvo - 75 g; Polvo de hornear - 5 g; Agua - 108 g; Mantequilla - 200 g; Leche condensada hervida - 300 g; Huevo de gallina - 180 g; Azúcar - 250 g; Chocolate negro - 200 g; Crema - 50 g; Frutos secos - 250 g

Cookinero 24 abr. 2025

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Un complemento especial para los más golosos será la tarta Snickers con merengue. La capa de merengue crujiente no se empapará y combinará perfectamente con el suave bizcocho. La receta de este pastel está basada en los famosos dulces. Hay muchas variaciones de este postre. Pero lo clásico es que cualquier receta debe incluir frutos secos, chocolate y caramelo.

Cómo cocinar Pastel Snickers con merengue

Paso 1

Preparar el merengue. Batir tres claras de huevo junto con 250 gramos de azúcar hasta que estén montadas.

Paso 2

Dibuja un círculo del diámetro futuro del pastel sobre un papel pergamino, dale la vuelta y colócalo en una bandeja para hornear. Coloque una capa uniforme de merengue en el centro del círculo. Hornear durante 2-2,5 horas a 110-120°C.

Paso 3

Preparar el bizcocho. Separar 5 claras de huevo y batirlas con 5 cucharadas de azúcar. Añade poco a poco las yemas. Tamice la harina, el cacao y el polvo para hornear en la mezcla y mezcle.

Paso 4

Coloque la masa en una fuente para horno y póngala en un horno precalentado a 180 ℃ durante 25-30 minutos.

Paso 5

Preparar el almíbar para remojar la galleta. En una cacerola disuelva 4 cucharadas de azúcar en agua. Poner a hervir. Déjalo enfriar.

Paso 6

Remojar la galleta en el almíbar.

Paso 7

Preparar la crema. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora, agregar una lata de leche condensada. Batir con batidora hasta que quede suave.

Paso 8

Para el ganache, verter la crema caliente sobre 100 gramos de chocolate, remover hasta que quede suave y dejar enfriar.

Paso 9

Moler los cacahuetes hasta obtener migas gruesas.

Paso 10

Montar la tarta. Empapar el bizcocho con el almíbar, untar con nata y ganache. Espolvorear con maní y cubrir con la base de merengue. Extender la crema sobre el merengue y espolvorear nuevamente con maní. Recorta los bordes del bizcocho con un cuchillo y decora el bizcocho con nueces y restos de bizcocho triturados. Decora el pastel con el ganache restante si lo deseas.

Pastel Snickers con merengue - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo sustituir los cacahuates por otro fruto seco u omitirlos por alergias?

Sí, puedes usar almendras, nueces o pacanas en lugar de cacahuates, o omitirlos por completo para una versión apta para alérgicos. El pastel seguirá delicioso con solo las capas de merengue, crema y ganache.

¿Cuánto tiempo puedo conservar el pastel Snickers y cuál es la mejor manera de mantenerlo fresco?

Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. El merengue puede ablandarse un poco con el tiempo, pero los sabores se intensificarán. Evita congelarlo para que no cambie la textura.

¿Puedo hacer este pastel sin gluten?

¡Claro que sí! Sustituye la harina regular por una mezcla de harina sin gluten (en proporción 1:1) y asegúrate de que tu polvo para hornear no contenga gluten. El bizcocho quedará igual de esponjoso.

¿Qué puedo usar en lugar de leche condensada en la crema?

Para una opción menos dulce, usa crema batida endulzada con un poco de azúcar glass. También puedes usar dulce de leche para darle un sabor a caramelo más intenso.

¿Puedo preparar partes del pastel con anticipación?

¡Sí! El merengue y el bizcocho se pueden hornear con 1 o 2 días de anticipación (guárdalos por separado a temperatura ambiente). El ganache y la crema también pueden prepararse antes y refrigerarse; solo vuelve a batir la crema antes de armar el pastel.

¿Cómo puedo evitar que el merengue se agriete o se ponga demasiado pegajoso?

Hornea el merengue a fuego lento (110-120°C) y déjalo enfriar completamente en el horno con la puerta entreabierta. La humedad puede hacer que se pegue, así que guárdalo en un lugar seco hasta el armado.

¿Hay alguna manera de hacer este pastel sin huevo?

Para el bizcocho, puedes usar un sustituto de huevo o huevos de linaza, pero la textura será diferente. El merengue es más difícil de reemplazar, pero podrías usar aquafaba (líquido de garbanzos) batido con azúcar como alternativa.

¿Cómo debo servir este pastel para la mejor experiencia?

Deja reposar el pastel a temperatura ambiente durante 20-30 minutos antes de servir para que se ablande un poco. Acompáñalo con café o un vaso de leche para equilibrar el dulzor.

¿Puedo ajustar el tamaño del pastel para menos porciones?

¡Sí! Reduce todos los ingredientes a la mitad para un pastel más pequeño. Mantén los tiempos de horneado similares, pero verifica la cocción antes, especialmente en el bizcocho (unos 20 minutos).

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