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Salade aux calamars croustillants

Grâce à la sauce citron kim chi, le plat a un goût très vif et se marie bien avec la bière, comme la plupart des plats asiatiques. Lors de sa préparation, il est nécessaire de porter une attention particulière à la sauce et d'atteindre sa saturation maximale.
Comment cuisiner Salade aux calamars croustillants
Étape 1
Préparez la sauce kim chi au citron. Hacher très finement l'ail et mélanger avec le reste des ingrédients de la sauce.
Étape 2
Préparez la tempura. Ail, gingembre, coriandre, piment, broyer dans un mélangeur, ajouter le kumim et les jaunes, l'eau et la farine. Bien mélanger.
Étape 3
Préparez l'huile de coriandre. Mélanger l'huile, chauffer à 60 C. Mixer avec le persil et la coriandre pendant 10-15 minutes. Égoutter dans une passoire tapissée d'un torchon, filtrer.
Étape 4
Faire bouillir le soba jusqu'à ce qu'il soit cuit, légèrement saler.
Étape 5
Rincez les calamars, coupez-les en morceaux. Tremper dans la tempura et faire frire dans l'huile chaude jusqu'à tendreté.
Étape 6
Couper le concombre, le poivron, la carotte en très fines lanières (nouilles). Mélanger avec des nouilles de sarrasin. Garnir de kim chi au citron.
Étape 7
Répartir les nouilles aux légumes dans 4 bols. Déposer une portion de calmar au centre de chaque assiette.
Étape 8
Couper les radis en fines tranches pour la garniture (3-4 tranches par portion). Couper le piment en fines rondelles, 2 par portion. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter le piquant en ajoutant plus de piment. Garnir chaque portion de graines de grenade, de coriandre, de mini-épinards, de frisée, de tranches de radis et de piments, arroser d'huile de coriandre sur le pourtour.
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