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La description
Le caviar d'aubergine contient presque toujours les mêmes ingrédients. Il y a beaucoup de verdure épicée dans ce caviar : basilic vert, coriandre et persil sont au rendez-vous. L'apéritif est parfumé et légèrement acidulé grâce au jus de citron.
Cuisine
Étape 1
Lavez les aubergines et les poivrons, piquez-les avec une fourchette et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous mettons le poivron dans un sac pour qu'il "transpire", il sera donc plus facile de le peler de la peau.
Étape 2
Pelez les aubergines et les poivrons de la peau et coupez la pulpe. Hachez très finement l'oignon doux, le piment et l'ail. Lavez la coriandre, le basilic et le persil et secouez les gouttes et hachez-les également.
Étape 3
Salez au goût, ajoutez une pincée de sucre, du jus de citron, assaisonnez avec de l'huile d'olive.
Ingrédients
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