Jarret de porc au four

Cookinero 1 avr. 2025

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Le jarret de porc est l'un des rares plats qui nous soit parvenu du Moyen Âge européen presque sous sa forme originale. Aujourd'hui, il n'est plus nécessaire de rôtir la viande à la broche, mais il suffit de cuire un jarret de porc au four. Il existe de nombreuses façons de cuisiner du porc juteux et délicieux : mariné dans de la bière, du cidre ou du vin, avec du chou, des pommes de terre ou des légumes. L'une des recettes étape par étape les plus simples pour cuire un jarret au four consiste à cuire le jarret dans du papier d'aluminium avec des épices.

Comment cuisiner Jarret de porc au four

Étape 1

Préparez la marinade. Mélanger tous les ingrédients secs dans un récipient. Mélanger l’ail et l’oignon avec les autres ingrédients de la marinade. Ajoutez-y du vinaigre de vin blanc et remuez. Faites bouillir de l’eau et versez de l’eau bouillante sur les épices et les herbes. Placez le jarret dans la marinade et retournez la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée du mélange. Laissez mariner le jarret au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Étape 2

Préparez la sauce. Mélangez le miel et la moutarde dans un récipient, goûtez et ajoutez du sel au goût.

Étape 3

Cuire la viande. Mélangez les gousses d’ail avec du sel. Retirez le jarret de la marinade, faites des entailles profondes dans la viande avec un couteau à environ 4-5 cm de distance et insérez-y les tranches d'ail. Enveloppez le jarret dans du papier aluminium, sans laisser d'espace, et placez-le dans un four préchauffé à 250 degrés. Faites cuire le jarret de porc pendant 1 heure.

Étape 4

Terminez la préparation. Retirez le jarret de porc du four, dépliez le papier aluminium et faites cuire encore 30 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée et dense se forme.