Codillo de cerdo al horno

Cookinero 1 abril 2025

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El codillo de cerdo es uno de los pocos platos que ha llegado hasta nosotros desde la Edad Media europea casi en su forma original. Solo que hoy en día no es necesario asar la carne en un asador, sino que basta con hornear un codillo de cerdo en el horno. Hay muchas formas de cocinar carne de cerdo jugosa y deliciosa: marinada en cerveza, sidra o vino, con repollo, patatas o verduras. Una de las recetas más sencillas paso a paso para hornear un nudillo en el horno consiste en cocinar el nudillo en papel de aluminio con especias.

Cómo cocinar Codillo de cerdo al horno

Paso 1

Preparar la marinada. Mezcle todos los ingredientes secos en un recipiente. Mezcle el ajo y la cebolla con los demás ingredientes de la marinada. Añade vinagre de vino blanco y revuelve. Hervir agua y verterla sobre las especias y las hierbas. Coloque la pierna en la marinada y voltee la carne hasta que quede completamente cubierta con la mezcla. Deje marinar el codillo en el refrigerador durante al menos una hora.

Paso 2

Hacer la salsa. Mezcla la miel y la mostaza en un recipiente, prueba y añade sal a gusto.

Paso 3

Hornear la carne. Mezclar los dientes de ajo con la sal. Retirar el codillo del adobo, hacer cortes profundos en la carne con un cuchillo separados aproximadamente 4-5 cm entre sí e insertar en ellos las láminas de ajo. Envuelva el nudillo en papel de aluminio, sin dejar espacios, y colóquelo en un horno precalentado a 250 grados. Hornee el codillo de cerdo durante 1 hora.

Paso 4

Completar la preparación. Retire el codillo de cerdo del horno, desdoble el papel de aluminio y hornee durante otros 30 minutos hasta que se forme una costra dorada y densa.