Soupe aux pois au poulet fumé

Name: Soupe aux pois au poulet fumé
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Russe
Ingredients: Petits pois - 205 g; Blanc de poulet (fumé) - 200 g; Pommes de terre - 480 g; Carottes - 100 g; Oignons - 80 g; Huile végétale - 30 g

Cookinero 2 févr. 2026

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La version classique de la soupe aux pois est cuisinée avec du bouillon de porc. Dans cette recette, nous utilisons du poulet fumé comme base pour le bouillon. La soupe à base de bouillon de poulet s'avère plus diététique, mais non moins savoureuse. Les viandes fumées donnent à la soupe aux pois un arôme riche qui aiguise l'appétit. Cette soupe aux pois s'avère épaisse et nourrissante.

Comment cuisiner Soupe aux pois au poulet fumé

Étape 1

Coupez l'oignon en demi-rondelles et les pommes de terre en lanières. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Étape 2

Coupez la poitrine de poulet fumée en morceaux de la taille d’une bouchée.

Étape 3

Faites chauffer une poêle avec de l’huile végétale. Faites revenir l’oignon et la carotte jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 4

Versez 2 à 2,5 litres d’eau sur les petits pois et attendez qu’elle bout. Cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et laissez cuire encore 20 minutes.

Étape 5

Ajoutez le contenu de la poêle et la poitrine de poulet fumée dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre. Laissez cuire la soupe encore 10 à 15 minutes.

Soupe aux pois au poulet fumé - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la poitrine de poulet fumée par une autre protéine ?

Oui ! La dinde fumée, le jambon ou même du lard cuit sont d'excellentes alternatives. Pour une version végétarienne, utilisez du tofu fumé ou ajoutez un trait de fumée liquide à des champignons pour plus de profondeur.

Comment puis-je rendre cette soupe végétarienne ou végane ?

Supprimez le poulet et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau. Ajoutez de l'umami avec des champignons, de la sauce soja ou du miso. Pour une texture crémeuse, mixez la moitié de la soupe ou incorporez du lait de coco à la fin.

Puis-je utiliser des pois surgelés au lieu de pois secs ?

Absolument ! Utilisez 3 tasses de pois surgelés (pas besoin de les tremper) et ajoutez-les avec les pommes de terre. Réduisez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes car ils cuisent plus vite que les pois secs.

Quelle est la meilleure façon de conserver et réchauffer les restes ?

Conservez dans des contenants hermétiques pendant 3-4 jours au frigo. Réchauffez doucement sur la cuisinière avec un filet d'eau ou de bouillon. Congelez jusqu'à 3 mois — décongelez-la toute la nuit avant de réchauffer.

Puis-je adapter cette soupe pour un régime faible en glucides ou cétogène ?

Remplacez les pommes de terre par des fleurons de chou-fleur. Augmentez les protéines avec du poulet supplémentaire et ajoutez des épinards ou du kale pour le volume. Utilisez de l'huile d'olive ou du beurre pour faire revenir les légumes.

Des astuces pour éviter que les légumes n'attachent pendant la cuisson ?

Maintenez la poêle à feu moyen et évitez de trop la remplir. Remuez de temps en temps pour caraméliser uniformément les oignons et carottes. Ajoutez une cuillère à soupe de bouillon si ça commence à sécher.

Des suggestions de présentation gourmande ?

Parsemez d'herbes fraîches (aneth ou persil), une cuillère de crème fraîche ou des croûtons. Servez avec du pain croustillant ou une salade fraîche. Un filet de citron rehausse les saveurs !

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