Burger méditerranéen

Cookinero 4 novembre 2022

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La combinaison d'un petit pain au biscuit vert vif, d'une galette épicée et d'une riche sauce aux noix vous égayera non seulement par sa beauté esthétique, mais vous plaira également par ses bienfaits pour votre silhouette et votre santé.

Comment cuisiner Burger méditerranéen

Étape 1

Préparez un biscotte. Préchauffer le four à 190-200C. Graisser un moule carré avec de l'huile. Décongeler les épinards. Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs d'oeufs à la vitesse la plus basse du batteur. Lentement, une cuillère à soupe à la fois, ajouter le sucre, le sel et la muscade. (Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron). Battre les blancs d'œufs en neige molle mais ferme. En continuant de battre, ajouter les jaunes d'œufs un à un. Fouettez simplement pendant 10 à 15 minutes. Tamiser la farine et la fécule de maïs et incorporer délicatement au mélange d'œufs à l'aide d'une spatule. Ajoutez également délicatement les épinards. Verser la pâte finie dans un moule, saupoudrer de graines et cuire au four pendant 20-25 minutes. Retourner le biscuit fini sur une grille et laisser refroidir. A l'aide d'un cercle à pâtisserie, découpez des "buns" dans le biscuit et coupez-les dans le sens de la longueur en deux parties.

Étape 2

Pour les escalopes, préparez la viande hachée en hachant la viande avec un couteau ou en la retournant dans un hachoir à viande. Ciselez très finement l'échalote et coupez-la. Mélanger délicatement la viande hachée, les oignons et les herbes, assaisonner avec des épices au goût. Transférez la viande hachée dans un sac et battez-la plusieurs fois contre la planche avec force afin que la viande hachée devienne plastique et ne se désagrège pas lors de la friture. Former des escalopes pesant 150 g (vous pouvez utiliser l'anneau culinaire). Retirer les escalopes formées au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes, puis les faire frire dans une poêle à griller.

Étape 3

Préparez la sauce. Broyer les noix en poudre, verser progressivement la moitié de l'eau et ajouter le miel et la moutarde. Verser un peu d'eau (attention à la consistance, la sauce ne doit pas être trop liquide) et assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.

Étape 4

Récupérez un hamburger. Lubrifiez la partie inférieure du biscuit avec de la sauce, posez-y une escalope, puis un poivron coupé en larges lanières, des demi-rondelles d'oignon et une tranche de fromage. Badigeonnez légèrement le dessus du biscuit avec la sauce et recouvrez le burger.