Chips de viande

Name: Chips de viande
Total time: 13 h 40 min
Yield: 3
Cuisine: Américain, Européen
Ingredients: Filet de porc - 300 g; Sauce soja - 40 g; Eau - 40 g; Huile végétale - 40 g

Cookinero 7 oct. 2025

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On pourrait croire que les chips de viande sont un nouveau produit, mais ce n’est pas tout à fait vrai. Le fait est que l’idée de sécher la viande pour prolonger sa durée de conservation est apparue il y a longtemps chez les peuples du Nord et du Sud. Ainsi, les chips de porc, de bœuf ou de dinde sont un autre nom à la mode pour un plat bien connu.

Comment cuisiner Chips de viande

Étape 1

Déposez les tranches de porc sur du papier aluminium de manière à ce qu'elles ne se touchent pas, puis placez-les au four.

Étape 2

Après 30 minutes, réduisez la température à 60 °C et laissez cuire les frites pendant encore 3 heures.

Chips de viande - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de viande pour ces chips ?

Absolument ! Bien que du porc soit utilisé ici, du bœuf finement tranché (comme de la bavette) ou même du blanc de poulet peuvent convenir. Assurez-vous simplement que les tranches soient d'épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.

Comment dois-je conserver les chips de viande restantes et combien de temps se conservent-elles ?

Une fois complètement refroidies, conservez les chips dans un contenant hermétique à température ambiante. Elles sont séchées et devraient rester croustillantes jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, consultez les instructions de congélation.

Ces chips de viande sont-elles adaptées à un régime cétogène ou faible en glucides ?

Oui, ces chips de viande maison sont une excellente collation cétogène (keto) et faible en glucides, car elles ne contiennent ni sucres ajoutés ni glucides, seulement des protéines et des lipides purs.

Dois-je utiliser du papier aluminium, ou puis-je utiliser une grille de cuisson ?

Une grille de cuisson est en fait une excellente alternative ! Placer les tranches sur une grille posée sur une plaque de cuisson permet une meilleure circulation de l'air, ce qui peut les aider à sécher et à devenir encore plus croustillantes.

Quelles sont quelques façons de servir les chips de viande ?

Elles sont une collation parfaite à déguster telles quelles. Vous pouvez aussi les émietter sur une salade pour un croquant similaire au bacon, les utiliser comme garniture sur des soupes, ou les servir avec une trempette comme du guacamole ou de la crème fraîche.

Puis-je congeler ces chips de viande ?

Oui, vous pouvez les congeler jusqu'à 3 mois. Disposez-les en une seule couche dans un sac adapté à la congélation, retirez le plus d'air possible et scellez. Elles peuvent être décongelées à température ambiante et resteront croustillantes.

Mes chips ne sont pas devenues très croustillantes. Qu'est-ce que j'ai fait de wrong ?

Le problème le plus courant est des tranches trop épaisses. Visez des tranches très fines et uniformes. Assurez-vous également que la température de votre four est précise ; un thermomètre de four peut aider à le vérifier. Le temps de cuisson complet est crucial pour éliminer toute l'humidité.

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