Risotto maigre aux noisettes et oignons caramélisés

La description

Le risotto maigre aux noisettes et oignons caramélisés est la preuve que maigre ne veut pas dire insipide. Ce plat est fait à partir des ingrédients les plus simples, et le résultat est tout simplement époustouflant. Avec ce risotto, pas besoin de viande !

Cuisine

Étape 1

Préchauffez le four à 180 ° C, saupoudrez les noix sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme, mettez au four pendant 10 minutes, remuez plusieurs fois pendant ce temps. Verser les noix chaudes grillées dans une serviette, envelopper, après 2-3 minutes. frotter les noix dans une serviette pour enlever la peau. Hacher les noix finies pas trop finement.

Étape 2

Les oignons caramélisés mettent beaucoup de temps à devenir vraiment savoureux - n'essayez pas d'accélérer le processus. Épluchez l'oignon et coupez-le dans le sens de la longueur en 6-8 morceaux, puis en fines lamelles. Verser l'huile d'olive (au moins 6 cuillères à soupe ou plus) dans une grande poêle profonde à fond épais et chauffer légèrement.

Étape 3

Ajouter l'oignon et le sel dans la poêle, bien mélanger. Les 2-3 premières minutes cuire à feu vif en remuant fréquemment. Ensuite, baissez le feu à moyen-doux et faites cuire, en remuant bien, environ une fois par minute, jusqu'à ce que tous les oignons soient dorés, environ 25 minutes.

Étape 4

Ecraser, éplucher et émincer simultanément l'ail. Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une casserole à fond épais, ajoutez l'ail, faites chauffer à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter le riz, bien mélanger.

Étape 5

Commencez à ajouter du bouillon chaud par tranches d'environ 150 ml (afin de ne pas prendre un autre brûleur, vous pouvez verser le bouillon chaud dans un thermos à l'avance. Remuez le riz tout le temps. Versez la portion suivante du bouillon uniquement lorsque la précédente Le riz cuit pendant environ 20 minutes - le noyau de chaque grain doit rester légèrement ferme.

Étape 6

Ajouter la dernière moitié du bouillon (environ 70 ml), l'oignon caramélisé, le poivre et la muscade au goût au risotto. Remuer et retirer du feu, laisser reposer 3 à 5 minutes. Servir saupoudré de noisettes et de paprika fumé.