Rouleau de tempura fait maison

Cookinero 25 janv. 2026

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La pâte à pain (ou tempura) n'est pas apparue au Japon, comme beaucoup de gens le pensaient. Au contraire, les artisans japonais ont copié la technologie des Portugais lorsqu’ils sont arrivés à Nagasaki. Le nom « tempura » vient du latin tempora, qui signifie « temps ». C'est ce que les missionnaires portugais appelaient la période de jeûne. À cette époque, les catholiques remplaçaient la viande par du poisson et des légumes, souvent frits dans de la pâte. Il est assez facile de faire des rouleaux de tempura à la maison si vous suivez la recette étape par étape.

Comment cuisiner Rouleau de tempura fait maison

Étape 1

Cuire du riz pour les sushis. Versez le riz dans une casserole et ajoutez 225 ml d’eau. Placer sur feu vif et porter à ébullition. Baissez le feu. Laissez cuire le riz à couvert pendant encore 15 minutes. Lorsque le liquide s'est évaporé, éteignez le feu. Laissez reposer les céréales pendant 10 minutes.

Étape 2

Pendant que le riz trempe, préparez la vinaigrette. Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et 1 cuillère à café dans une casserole. sel. Bien chauffer jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous. Versez la vinaigrette dans le riz cuit et remuez avec une spatule en bois.

Étape 3

Roulez les rouleaux de tempura. Déposez une feuille de nori, côté brillant vers le bas, sur un tapis recouvert de film alimentaire. Placez le riz dessus, mais laissez les 2/3 du nori vides. Déposez le fromage à la crème et les bâtonnets de crabe sur le riz. Former un rouleau.

Étape 4

Préparez la pâte. Ajoutez le reste d’eau et 1 cuillère à café dans le bol. sel, remuer jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Ajoutez progressivement la farine au liquide salé et pétrissez la pâte. La pâte doit avoir la consistance d’une crème sure épaisse.

Étape 5

Préparez des rouleaux de tempura. Trempez la « saucisse » finie dans la pâte, puis roulez-la dans la chapelure. Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Faites-y frire les rouleaux pendant environ 40 secondes. Laisser refroidir avant de servir et couper en portions.