Hausgemachte Tempura-Rolle

Cookinero 25 Jan 2026

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Teig für Rollen (oder Tempura) gab es in Japan nicht, wie viele Leute dachten. Im Gegenteil, japanische Handwerker kopierten die Technologie von den Portugiesen, als diese nach Nagasaki kamen. Der Name „Tempura“ kommt vom lateinischen „tempora“, was „Zeiten“ bedeutet. So nannten die portugiesischen Missionare die Fastenzeit. Damals ersetzten die Katholiken Fleisch durch Fisch und Gemüse, die oft in Teig frittiert wurden. Wenn Sie dem Schritt-für-Schritt-Rezept folgen, ist es ganz einfach, Tempura-Rollen zu Hause zuzubereiten.

Wie man kocht Hausgemachte Tempura-Rolle

Schritt 1

Reis für Sushi kochen. Den Reis in einen Topf geben und 225 ml Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Stellen Sie die Hitze auf niedrig. Den Reis weitere 15 Minuten unter dem Deckel kochen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie das Müsli 10 Minuten ruhen.

Schritt 2

Während der Reis einweicht, bereiten Sie das Dressing zu. Reisessig, Zucker und 1 TL in einem Topf vermengen. Salz. Gut erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Das Dressing in den gekochten Reis geben und mit einem Holzspatel verrühren.

Schritt 3

Die Tempura-Rollen aufrollen. Legen Sie ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine mit Frischhaltefolie bedeckte Matte. Geben Sie Reis darauf, lassen Sie jedoch 2/3 des Nori-Feldes frei. Frischkäse und Krabbenstäbchen auf den Reis geben. Eine Rolle formen.

Schritt 4

Bereiten Sie den Teig vor. Geben Sie das restliche Wasser und 1 Teelöffel in die Schüssel. Salz, rühren, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind. Mehl nach und nach zur gesalzenen Flüssigkeit geben und den Teig kneten. Der Teig sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben.

Schritt 5

Bereiten Sie Tempura-Rollen zu. Die fertige „Wurst“ in Teig tauchen und anschließend in Semmelbröseln wälzen. Öl in einer tiefen Bratpfanne oder Fritteuse erhitzen, bis es heiß ist. Die Brötchen darin ca. 40 Sekunden frittieren. Vor dem Servieren abkühlen lassen und in Portionen schneiden.