Gâteaux au fromage faits maison avec trois types de garnitures

Cookinero 9 nov. 2022

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D'accord - c'est en hiver que l'on a envie de « barboter » avec des cheesecakes ! Domashnik boit des gâteaux au fromage moelleux avec du thé chaud ou du lait froid - eh bien, quoi de mieux? Aujourd'hui, je vais partager avec vous des recettes insolites de garnitures pour cheesecakes, et je vais également vous donner une recette d'une excellente pâte à levure, dont je suis personnellement complètement ravie !

Comment cuisiner Gâteaux au fromage faits maison avec trois types de garnitures

Étape 1

De la quantité totale de farine, nous prenons 100 g, y ajoutons de la levure, 1 cuillère à soupe. l. sucre - mélanger avec un fouet. Chauffer le lait à 37-40 degrés (je le chauffe 40 secondes au micro-ondes), ajouter la farine et la levure au mélange et bien mélanger avec une spatule. Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer 15 à 20 minutes dans un endroit chaud. Mon "endroit chaud" est le four, que je chauffe à 50 degrés, puis éteins le chauffage, mais laisse la lumière allumée - la pâte lève parfaitement dans de telles conditions. Au bout de 20 minutes, la pâte doit lever avec un "bouchon" à bulles. Je pétris la pâte dans un mélangeur fixe avec un crochet, vous pouvez la pétrir à la main. Nous faisons fondre le beurre. Verser dans un bol. Là - 3,5 œufs (c'est-à-dire 3 œufs entiers, et casser le quatrième dans un bol, secouer et verser la moitié dans le bol, et l'œuf restant ira au revêtement avant la cuisson), sel, sucre, pâte approchée - mélanger. J'ajoute toute la farine en une fois - le mélangeur pétrit parfaitement la pâte, si c'est fait à la main - ajoute la farine par parties. La pâte est très élastique et, comme on dit, agréable à travailler. Ma pâte tient dans le même bol dans lequel j'ai pétri. Je viens de couvrir avec un film sur le dessus et de mettre dans le même "endroit chaud". Après 1,5 à 2 heures, la pâte devrait augmenter de 2 à 3 fois. Il doit être transféré sur un plan de travail saupoudré de farine et pétri.

Étape 2

Pendant que la pâte lève, préparez les garnitures. Garniture caillé-coquelicot. Mélanger les graines de pavot avec le sucre, le lait et faire bouillir. Il est préférable de pré-broyer les graines de pavot dans un mélangeur avant la cuisson. S'il semble que la garniture soit liquide, "égouttez" l'excès de liquide à travers une passoire. Mélanger tous les ingrédients pour la garniture au caillé dans un bol mélangeur et battre. La garniture est épaisse ! Je le transfère dans une poche à douille et le mets au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Étape 3

Airelle rouge avec streusel. Mélanger les baies et le sucre. Si vous utilisez une baie congelée, vous devez d'abord la décongeler, égoutter tout le liquide et ajouter 1 cuillère à soupe. l. amidon. Pour le streusel : mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé, ajouter le beurre ramolli (pas fondu !), broyer à la main en chapelure.

Étape 4

Massepain aux abricots secs, confiture d'abricots et pétales d'amandes. Masse d'amande, beurre à température ambiante, sucre, jaune, lait - mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse visqueuse homogène. Versez de l'eau bouillante sur les abricots secs pendant 5 minutes, puis égouttez l'eau, coupez-la en petits morceaux. Ajouter la confiture d'abricots aux abricots secs, mélanger. Toutes les garnitures sont prêtes !

Étape 5

La pâte a levé. Divisez la pâte en 16-18 morceaux environ, roulez chaque morceau en boule serrée et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à une distance d'environ 3 cm l'un de l'autre. Laisser lever 20 minutes dans un endroit chaud sans courants d'air. Recouvrez la surface d'un film alimentaire pour éviter que la pâte ne sèche. Après 20 minutes, les koloboks se développeront sensiblement. Nous prenons un verre, graissons le fond avec de l'huile végétale et pressons chaque boule avec le fond, formant un "nid". Nous le laissons s'approcher pendant encore 15 minutes, après 15 minutes, répétez à nouveau la procédure. Nous battons l'œuf, graissons chaque gâteau au fromage à l'intérieur et à l'extérieur avec un œuf et déposons les garnitures. On alterne les graines de pavot avec du fromage blanc (c'est très pratique de le presser dans une poche à douille), mettre un peu de confiture de framboise au milieu. Dans un autre cheesecake, déposer la masse d'amandes au fond, la masse d'abricots au dessus, et parsemer de pétales d'amandes. Dans le troisième, mettre la garniture aux airelles et saupoudrer de streusel. Au fond des cheesecakes aux airelles, vous pouvez mettre un peu de craquelins écrasés pour que le jus des baies soit absorbé. Nous déposons donc la garniture à tour de rôle dans tous les gâteaux au fromage et l'envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Ils doivent bien dorer ! Je suis sûr que même si vous ne faites pas un plateau comme le mien, mais faites des cheesecakes avec au moins une des garnitures que j'ai suggérées, vos proches, et peut-être vos invités, seront complètement ravis ! Après tout, il n'y a rien de mieux que des pâtisseries maison à base de levure !