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Instructions de cuisson étape par étape
Étape 1
Hacher l'agneau en portions, en coupant soigneusement le tissu conjonctif entre les côtes.
Étape 2
Assaisonnez la viande de sel et de poivre blanc et badigeonnez-la bien d'huile d'olive. Couvrir la viande d'un film, mettre au frais pendant 2 heures.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez un mélange d'épices, de résines, le tout dans un moulin à café ou broyé dans un mortier et tamisé au tamis fin.
Étape 4
Préchauffez le gril ou allumez les charbons au maximum - ils doivent bien brûler et être recouverts de cendre blanche.
Étape 5
Séchez légèrement l'agneau avec du papier absorbant. Râpez chaque morceau avec le mélange d'épices et faites-les frire sur le gril ou sur le gril pendant 2 à 5 minutes. de chaque côté, selon le degré de torréfaction souhaité.
Étape 6
Mettez la viande finie dans un bol, saupoudrez de graines de grenade et d'oignon finement haché. Laisser reposer 5 min. et servir avec du pain pita.
Ingrédients
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