Pâte d'ail au couteau

Cookinero 31 décembre 2022

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Pourquoi est-ce vraiment nécessaire ? Tout d'abord, il est parfois nécessaire d'ajouter de la pâte d'ail aux plats ou de l'utiliser seule, par exemple en la tartinant sur du pain. Et, deuxièmement, c'est un très bon moyen de conserver l'ail jusqu'au printemps. Écraser l'ail en une pâte, mélanger avec de l'huile végétale, sceller dans un bocal et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Cette pâte se conserve très longtemps. Bien sûr, si vous prévoyez de faire une grande quantité de pâtes, il est beaucoup plus rapide de hacher l'ail dans un mélangeur. Mais si vous avez besoin de faire cuire un peu de pâtes, littéralement 1-2 c. l., ici le couteau viendra à la rescousse. De plus, une telle pâte, avec une certaine diligence, s'avère lisse et uniforme.

Comment cuisiner Pâte d'ail au couteau

Étape 1

Pour séparer la tête d'ail en gousses, frappez-la avec le tranchant de la main. Il se désagrégera immédiatement en gousses individuelles.

Étape 2

À l'aide d'un petit couteau, retirez progressivement la peau de chaque clou de girofle en commençant par la racine. Coupez vos propres racines. Il est pratique d'utiliser les soi-disant tubes en silicone pour éplucher l'ail, à l'intérieur desquels plusieurs gousses sont placées et le tube est roulé sur la table, nettoyant ainsi la gousse de la peau.

Étape 3

Coupez les clous de girofle en deux et retirez le germe vert du milieu, le cas échéant.

Étape 4

Hacher finement l'ail avec un couteau de chef.

Étape 5

Saupoudrer généreusement l'ail de sel. Dans ce cas, le sel fonctionnera comme un abrasif et facilitera le processus de frottement de l'ail. J'ai essayé de faire de la purée sans sel et c'est beaucoup plus difficile.

Étape 6

Commencez à frotter l'ail avec la lame d'un couteau sur la surface de la planche. Le tranchant du couteau doit être éloigné de vous. Tenez la poignée avec votre main droite (c'est plus pratique lorsqu'elle est suspendue à la surface de la table, de sorte que la lame est pressée plus fermement). Avec votre main gauche, fermement, avec effort, appuyez la lame du couteau contre la planche à découper et broyez l'ail jusqu'à la consistance désirée. Rassemblez l'ail haché en une pâte avec un couteau. Prêt.