Pasta de ajo con un cuchillo

Cookinero 31 diciembre 2022

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¿Por qué es necesario en absoluto? En primer lugar, a veces se requiere agregar pasta de ajo a los platos, o se puede usar solo, por ejemplo, para untar en el pan. Y, en segundo lugar, esta es una muy buena forma de conservar el ajo hasta la primavera. Machaca el ajo hasta formar una pasta, mézclalo con aceite vegetal, séllalo en un frasco y guárdalo en el refrigerador hasta que lo necesites. Esta pasta se mantendrá durante mucho tiempo. Por supuesto, si planeas hacer una gran cantidad de pasta, es mucho más rápido picar el ajo en una licuadora. Pero si necesita cocinar un poco de pasta, literalmente 1-2 cucharadas. l., aquí el cuchillo vendrá al rescate. Además, tal pasta, con cierta diligencia, resulta suave y uniforme.

Cómo cocinar Pasta de ajo con un cuchillo

Paso 1

Para separar la cabeza de ajo en dientes, golpéala con el borde de la mano. Inmediatamente se desmoronará en dientes individuales.

Paso 2

Con un cuchillo pequeño, retire gradualmente la piel de cada diente, comenzando por el extremo de la raíz. Corta tus propias raíces. Es conveniente utilizar los llamados tubos de silicona para pelar ajos, en cuyo interior se colocan varios dientes y se hace rodar el tubo sobre la mesa, limpiando así el diente de la piel.

Paso 3

Corta los dientes por la mitad y quita el brote verde del medio, si lo hay.

Paso 4

Picar finamente el ajo con un cuchillo de chef.

Paso 5

Espolvorea el ajo generosamente con sal. En este caso, la sal funcionará como abrasivo y facilitará el proceso de frotado del ajo. He probado a hacer puré sin sal y es mucho más difícil.

Paso 6

Empieza a frotar el ajo con la hoja de un cuchillo por la superficie de la tabla. El filo del cuchillo debe estar alejado de ti. Sostenga el mango con la mano derecha (es más conveniente cuando cuelga de la superficie de la mesa, por lo que la hoja se presiona con más fuerza). Con la mano izquierda, firmemente, con esfuerzo, presione la hoja del cuchillo contra la tabla de cortar y muela el ajo hasta obtener la consistencia deseada. Reúna el ajo picado en una pasta con un cuchillo. Listo.