Funchoza aux champignons

Name: Funchoza aux champignons
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique, chinois, coréen
Ingredients: Nouilles de verre (funchoza) - 100 g; Champignons - 300 g; Poivron - 150 g; Carottes - 100 g; Oignons - 80 g; Oignons verts - 10 g; Ail - 5 g; Racine de gingembre - 5 g; Sucre - 4 g; Sauce soja - 30 g; Huile végétale - 17 g

Cookinero 10 déc. 2025

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Le funchoza aux champignons est un plat populaire dans la cuisine chinoise. Ce sont des nouilles à base d’amidon de haricot mungo. Sa particularité est que les nouilles elles-mêmes sont neutres en goût. Comment le cuisiner avec goût ? Peut être complété par une sauce aromatique, des légumes et des champignons. Vous obtiendrez une salade chaude unique. La recette du funchose aux champignons comprend des légumes frais et des herbes, ce qui rend ce plat copieux riche en micro-éléments - sélénium, magnésium, potassium, fer.

Comment cuisiner Funchoza aux champignons

Étape 1

Faites bouillir les champignons à l'avance. Faites cuire les champignons coupés en morceaux à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Placez les champignons finis dans une passoire pour égoutter l'eau. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale.

Étape 2

Préparez du funchose. Prenez la quantité requise de nouilles et versez de l'eau bouillante dans un bol, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 7 minutes. Rincer sous l'eau froide courante.

Étape 3

Préparez les légumes. Coupez l’oignon en demi-rondelles et le poivron et le gingembre en lanières. Râpez les carottes à l’aide d’une râpe à carottes coréenne ou coupez-les en fins bâtonnets. Faites revenir les légumes dans une poêle chauffée dans de l'huile végétale pendant 2 à 3 minutes. La peau doit être dorée et l’intérieur doit rester croustillant. Ajoutez les champignons, préalablement bouillis et frits, aux légumes. Versez la sauce soja, ajoutez le sucre et remuez. Hachez l'ail, ajoutez-le à la poêle et faites-le revenir encore 2 à 3 minutes.

Étape 4

Versez le funchose dans la poêle avec les autres ingrédients et remuez. Servez la salade chaude.

Étape 5

Hachez finement les oignons verts et parsemez-les sur le plat fini avant de servir. Lavez les tomates cerises et les concombres verts frais séparément.

Funchoza aux champignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les nouilles funchose par un autre type de nouilles ?

Oui ! Vous pouvez utiliser des nouilles de riz, des nouilles de verre ou même des nouilles de courgettes pour une option faible en glucides. Ajustez les temps de cuisson selon les instructions de l'emballage si vous substituez.

Combien de temps puis-je conserver les restes, et comment les réchauffer ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement dans une poêle avec un filet d'eau ou d'huile pour éviter qu'elles collent, en évitant le micro-ondes qui peut rendre les nouilles pâteuses.

Cette recette est-elle sans gluten ?

C'est possible ! Remplacez la sauce soja classique par du tamari ou une alternative certifiée sans gluten pour ce plat. Assurez-vous que vos nouilles funchose soient aussi sans gluten (généralement à base de fécule de haricot mungo).

Puis-je rendre ce plat végétalien ?

Absolument ! Cette recette est presque déjà végétalienne. Vérifiez simplement que votre sauce soja et votre sucre soient végétaliens (certains sucres utilisent du charbon animal). Utilisez du sirop d'érable ou de l'agave à la place du sucre si vous préférez.

Comment éviter que les légumes ne deviennent mous ?

Faites le sauté à feu vif et cuisez les légumes rapidement (2-3 minutes) pour garder leur croquant. Évitez la surcuisson et ne surchargez pas la poêle, ce qui cuit les légumes à la vapeur plutôt qu'au sauté.

Que puis-je utiliser à la place des champignons de Paris ?

Les shiitakes, pleurotes ou champignons cremini fonctionnent bien. Pour une texture plus charnue, essayez des champignons séchés réhydratés (faites-les tremper dans l'eau tiède 20 minutes avant).

Puis-je ajouter des protéines à ce plat ?

Oui ! Le tofu, le tempeh, ou du poulet/crevettes cuits s'accordent bien. Ajoutez les protéines pré-cuites lorsque vous combinez les ingrédients à l'étape 3.

Faut-il cuire les tomates cerises et les concombres ?

Non, ils sont conçus comme garniture fraîche ou accompagnement cru. Servez-les crus pour un contraste rafraîchissant avec la salade tiède.

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