Lisière de forêt

Temps de cuisson: 1h
Portions: 2

Description

Pour ce dessert, la mousse la plus ordinaire convient. Ne le ramassez pas près des routes.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Nettoyez la mousse. Blanchir au vinaigre pour éliminer toutes les impuretés, 30 sec.

Étape 2

Préparez le sirop de sucre. Versez dessus le sirop de mousse, portez à ébullition. Séchez la mousse.

Étape 3

Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le beurre de cacao. Tremper la mousse dans le sirop au chocolat. Sec.

Étape 4

Écrasez les framboises à l'état de purée, laissez 5 baies pour la décoration.

Étape 5

Mettez la mousse dans une assiette. Garnir de framboises et de purée de framboises

Ingrédients

mousse de renne
200 g de framboises
100 g de sucre
50 g de glucose
1 litre d'eau
100 g de chocolat 82%
100 g de beurre de cacao
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