Oeufs bénédictine au caviar rouge

Cookinero 28 octobre 2022

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Comment cuisiner Oeufs bénédictine au caviar rouge

Étape 1

Pour préparer la sauce hollandaise, vous devez séparer le jaune de la protéine, battre le jaune avec l'ajout de 5 g d'eau dans un bain-marie, ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, verser le beurre fondu en un mince filet, battre jusqu'à ce une masse aérée homogène.

Étape 2

Faire chauffer le pain dans un grille-pain 2 tranches, faire revenir les épinards au beurre avec l'ail, saler. Mettez le pain fini sur une assiette, les épinards frits dessus, mettez les œufs pochés, versez la sauce hollandaise. Garnir de caviar, de branche de basilic et d'huile de basilic.

Étape 3

Pour préparer des œufs pochés, ajoutez quelques gouttes de vinaigre de table à de l'eau bouillante, pour une meilleure coagulation des protéines, remuez, faites un entonnoir, remuez pendant environ une minute. Cassez ensuite l'œuf et laissez cuire 3 minutes.