Aubergines farcies aux légumes et couscous

Description

Ce plat se prépare très facilement, mais en même temps il a l'air très avantageux et a un goût excellent et ininterrompu ! A recommander pour un déjeuner ou un dîner en famille ou en vacances.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

On chauffe le four à 200°C. Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec une grande cuillère, grattez délicatement la chair sans abîmer la peau. Nous quittons la pulpe.

Étape 2

Nous répartissons les bateaux d'aubergines dans un plat allant au four, salez, poivrez et graissez un peu avec de l'huile d'olive pour qu'ils ne sèchent pas au four. Cuire au four pendant 10-15 minutes.

Étape 3

Pendant que les aubergines cuisent, préparez la garniture. Versez le couscous dans un bol et versez de l'eau bouillante de façon à ce que l'eau le recouvre d'1 cm, salez un peu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 5 minutes. Mélangez ensuite à la fourchette, comme pour détacher le couscous.

Étape 4

Versez un peu d'huile végétale dans la poêle. Nous coupons le poireau en demi-rondelles, la pulpe d'aubergine en petits morceaux, les tomates en petits cubes, hachons finement l'ail.

Étape 5

Faire revenir l'oignon à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter l'aubergine, l'ail, les tomates et cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Verser la purée de tomates et faire chauffer encore 2 minutes.Saler et poivrer au goût.

Étape 6

Mélanger le couscous avec les légumes.

Étape 7

Nous sortons les bateaux d'aubergines du four. Nous y avons étalé le remplissage fini. Encore une fois, nous mettons les bateaux déjà farcis dans le moule, versons un peu d'eau bouillante au fond du moule (littéralement quelques cuillères à soupe). Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20-25 minutes.

Étape 8

Après ce temps, retirez le papier d'aluminium et laissez les aubergines frire un peu plus (vous pouvez activer la convection).

Étape 9

Servir les bateaux chauds, saupoudrés de persil finement haché et de feta finement hachée. Délicieuse!