Pain d'épices au chocolat

Name: Pain d'épices au chocolat
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Russe
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 400 g; Sucre - 100 g; Lait - 100 g; Huile végétale - 50 g; Levure chimique - 10 g; Cacao en poudre - 50 g; Sel - 7 g; Œuf de poule - 180 g

Cookinero 10 avr. 2025

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La tradition de boire du thé avec des bonbons est apparue en Russie, car l'essentiel à table était les conversations à cœur ouvert, et non le plaisir de la boisson elle-même, comme par exemple au Japon. Si, comme la plupart de nos compatriotes, vous aimez accompagner votre thé de quelque chose de savoureux, nous vous suggérons de préparer du pain d'épices au chocolat. Des pâtisseries délicates, moelleuses et sucrées plairont autant aux adultes qu'aux enfants.

Comment cuisiner Pain d'épices au chocolat

Étape 1

Préparez le glaçage. Pour ce faire, placez le blanc d’un œuf de poule, le sucre en poudre dans un bol profond et mélangez. Battre tous les ingrédients dans un bol avec un batteur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et lisse.

Étape 2

Dans un deuxième récipient profond, mélanger le reste des ingrédients secs, deux œufs, verser le lait et l'huile végétale.

Étape 3

Pétrir la pâte.

Étape 4

Étalez la pâte en une couche de 1 cm. Utilisez un verre pour découper des cercles.

Étape 5

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez la pâte dessus. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.

Étape 6

Laissez refroidir légèrement le pain d'épices et badigeonnez-le de glaçage.

Pain d'épices au chocolat - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un édulcorant liquide comme du miel ou du sirop d'érable à la place du sucre glace pour le glaçage ?

Oui, mais cela peut changer la consistance du glaçage. Réduisez légèrement la quantité (environ 25%) et ajoutez progressivement pour éviter qu'il ne devienne trop liquide.

Comment conserver ces biscuits au pain d'épices et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum. Intercalez des feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.

Puis-je réaliser cette recette sans gluten ?

Oui ! Remplacez la farine par un mélange sans gluten en proportion 1:1, mais ajoutez ½ c. à café de gomme xanthane pour une meilleure texture.

Quelle est la meilleure façon d'étaler la pâte sans qu'elle ne colle ?

Farinez légèrement votre plan de travail ou étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour faciliter la manipulation.

Puis-je congeler les biscuits au pain d'épices après cuisson ?

Absolument. Congelez les biscuits non glacés dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Décongelez et glacez-les avant de servir.

Comment rendre le glaçage sans produits laitiers ?

Remplacez le lait du glaçage par du lait d'amande ou d'avoine. Assurez-vous que votre sucre glace est végan (sans traitement à l'os).

Une idée créative pour servir ces biscuits au pain d'épices ?

Superposez-les avec de la crème chantilly à la cannelle pour créer une tour de desserts festifs.

Pourquoi mon glaçage est-il trop liquide ?

Vous avez peut-être trop mélangé ou ajouté trop de liquide. Épaississez-le avec du sucre glace, une cuillère à soupe à la fois.

Puis-je utiliser du beurre à la place de l'huile végétale pour plus de saveur ?

Oui, le beurre fondu fonctionne bien — remplacez l'huile à parts égales, mais la pâte risque de plus s'étaler à la cuisson.

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