Schokoladenlebkuchen

Name: Schokoladenlebkuchen
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Russisch
Ingredients: Weizenmehl zum Backen - 400 g; Zucker - 100 g; Milch - 100 g; Pflanzenöl - 50 g; Backpulver - 10 g; Kakaopulver - 50 g; Salz - 7 g; Hühnerei - 180 g

Cookinero 10 Apr 2025

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Die Tradition, Tee mit Süßigkeiten zu trinken, entstand in der Rus, weil es bei Tisch vor allem um vertrauliche Gespräche ging und nicht um den Genuss des Getränks selbst, wie beispielsweise in Japan. Wenn Sie, wie die meisten unserer Landsleute, Ihren Teegenuss gerne mit etwas Leckerem ergänzen, empfehlen wir Ihnen die Herstellung von Schokoladenlebkuchen. Zartes, weiches und süßes Gebäck wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Wie man kocht Schokoladenlebkuchen

Schritt 1

Bereiten Sie die Glasur vor. Dazu das Eiweiß eines Hühnereis und den Puderzucker in eine tiefe Schüssel geben und verrühren. Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig schlagen.

Schritt 2

In einem zweiten tiefen Behälter die restlichen trockenen Zutaten und zwei Eier vermischen, Milch und Pflanzenöl hinzufügen.

Schritt 3

Den Teig kneten.

Schritt 4

Den Teig zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen.

Schritt 5

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben. Das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 15–20 Minuten backen.

Schritt 6

Den Lebkuchen etwas abkühlen lassen und mit Glasur bestreichen.

Schokoladenlebkuchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich statt Puderzucker einen flüssigen Süßstoff wie Honig oder Ahornsirup für die Glasur verwenden?

Ja, aber es kann die Konsistenz des Gusses verändern. Verwende etwas weniger (etwa 25%) und gib es nach und nach hinzu, damit der Glasur nicht zu dünn wird.

Wie soll ich diese Lebkuchen aufbewahren und wie lange halten sie?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche auf. Lege Backpapier zwischen die Lagen, um ein Verkleben zu verhindern.

Kann ich dieses Rezept glutenfrei machen?

Ja! Ersetze das Mehl durch eine 1:1 glutenfreie Mischung, aber füge ½ TL Xanthan für eine bessere Textur hinzu.

Wie kann ich den Teig am besten ausrollen, ohne dass er klebt?

Mehle deine Arbeitsfläche leicht oder rolle den Teig zwischen zwei Backpapierblättern aus, damit er nicht klebt.

Kann ich die gebackenen Lebkuchen einfrieren?

Auf jeden Fall. Friere unglasierte Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate ein. Tauche sie auf und glasiere sie vor dem Servieren.

Wie kann ich die Glasur milchfrei machen?

Ersetze die Milch in der Glasur durch Mandel- oder Hafermilch. Achte darauf, dass dein Puderzucker vegan ist (ohne Knochenkohle verarbeitet).

Wie kann ich diese Lebkuchen kreativ servieren?

Schichte sie mit zimtgewürzter Schlagsahne dazwischen zu einem festlichen Dessertturm.

Warum ist meine Glasur zu dünn?

Vielleicht hast du zu viel gerührt oder zu viel Flüssigkeit hinzugefügt. Dicke die Glasur mit zusätzlichem Puderzucker (löffelweise) an.

Kann ich Butter statt Pflanzenöl für einen volleren Geschmack verwenden?

Ja, geschmolzene Butter funktioniert gut—ersetze das Öl 1:1, aber der Teig könnte sich beim Backen mehr ausbreiten.

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