Foie de poulet "Forrester" avec tomates, champignons et oignons

Description

Un plat de foie de poulet très savoureux pour le déjeuner ou le dîner. La subtilité est que tous les ingrédients sont frits très rapidement et séparément, donc le foie de poulet, les oignons, les tomates, les champignons doivent être préparés à l'avance. Ainsi que les plats dans lesquels vous les décalerez.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

1. Lavez les champignons, séchez-les et hachez-les grossièrement. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Pelez l'ail, hachez-le. Retirez les films de connexion du foie de poulet. Mettez le foie de volaille dans une passoire, rincez, mettez sur des serviettes en papier, laissez bien sécher. Mélanger la farine avec le paprika dans un bol. Rouler les morceaux de foie dans le mélange, réserver.

Étape 2

Faites chauffer dans une casserole 3 cuil. l. huile végétale et 1 cuillère à soupe. l. crémeux. Faire revenir les champignons pendant 1 minute. Transvaser à l'aide d'une écumoire dans un autre bol.

Étape 3

Ajouter le reste de l'huile végétale et du beurre dans la même casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail 2 min. Sans retirer la casserole du feu, transférer l'oignon et l'ail dans un bol avec les champignons.

Étape 4

Mettre le foie dans une casserole. Frire, en remuant constamment, pendant 5 minutes, en ajoutant de l'huile végétale si nécessaire. Transférer le foie dans un bol propre. Laissez la casserole en feu.

Étape 5

Pour rendre le foie de poulet juteux et moelleux, il doit être frit en petites portions dans une poêle très chaude dans une grande quantité d'huile.

Étape 6

Verser le vin dans une casserole, ajouter les graines de fenouil. Réduire la sauce (5 minutes).

Étape 7

Remettre les champignons, l'oignon à l'ail et le foie de volaille dans la casserole avec la sauce, saler, poivrer, mélanger. Cuire 5 min. Lavez la tomate, versez dessus de l'eau bouillante et retirez la peau, coupez la chair en gros cubes. Ajouter au plat fini, mélanger et servir immédiatement.