Gâteau au lait d'oiseau simple

Cookinero 18 nov. 2022

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Pour tous ceux qui vivaient en URSS, le gâteau "Bird's Milk" n'a jamais semblé simple: vous ne pouviez pas aller l'acheter - vous ne pouviez "l'obtenir" qu'après avoir fait la queue à la confiserie. Mais si ce dessert est apparu dans la maison, les joies des petits et des grands n'ont connu aucune limite ! Le goût délicat du gâteau était fortement associé à une fête, une fête avec un T majuscule. Certaines des ménagères les plus audacieuses ont tenté de reproduire un tel miracle dans leurs cuisines, mais peu ont obtenu un grand succès dans ce domaine. A notre époque « Internet », obtenir la recette d'un gâteau « au lait d'oiseau » est une question de quelques minutes. Mais ce qui se passera à la fin est inconnu. Par conséquent, nous avons décidé de publier une recette simple et compréhensible pour le gâteau au lait d'oiseau - testée dans la pratique et approuvée par tous.

Comment cuisiner Gâteau au lait d'oiseau simple

Étape 1

Préparez les ingrédients pour le Bird's Milk Cake. Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en cubes. Laisser à température ambiante pendant 30 minutes. Sortez également le lait concentré du réfrigérateur.

Étape 2

Graisser légèrement un moule à charnière de 20 cm avec du beurre. Saupoudrez ensuite de farine en la répartissant le long des murs et du fond. Secouez l'excédent. Placez le formulaire préparé au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Étape 3

Préparez un biscuit, la base du gâteau Bird's Milk. Battez les jaunes avec un mélangeur avec du sucre jusqu'à l'obtention d'une masse légère, mousseuse mais dense de consistance homogène.

Étape 4

Tamiser la farine au-dessus du mélange de jaunes. Remuez rapidement avec une spatule. Transférer la pâte dans la forme préalablement préparée. Cuire environ 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir le biscuit.

Étape 5

Remettez le biscuit fini dans la forme détachable où il a été cuit. Préparez un soufflé pour le Bird's Milk Cake. Verser l'agar-agar dans une casserole à fond épais et couvrir d'eau. Laisser reposer 30 minutes.

Étape 6

Placer une casserole avec l'eau et l'agar-agar à feu moyen. Porter à ébullition et cuire 1 minute. Verser le sucre et cuire à 110°C (mesurer la température avec un thermomètre spécial). Retirer du feu et laisser refroidir à 95°C.

Étape 7

Battez le beurre au batteur avec du lait concentré. Dans un mélangeur séparé, battre les blancs d'œufs en neige ferme. Ensuite, sans cesser de battre, commencez à verser le sirop chaud en un mince filet le long des parois du bol (cela prendra environ 5 minutes). La masse doit devenir blanche, brillante.

Étape 8

Ajouter le beurre fouetté avec le lait concentré. Mélanger avec un mélangeur à basse vitesse. Versez la masse sur la base du gâteau sous la forme. Lisser et laisser reposer 1h. Placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Avant de servir, passez délicatement un couteau le long de l'intérieur des côtés du moule et retirez-les. Transférer le gâteau dans une assiette.