Kuchen Vogelmilch einfach

Cookinero 18 November 2022

Für alle, die in der UdSSR lebten, schien der "Vogelmilch" -Kuchen nie einfach zu sein: Sie konnten ihn nicht kaufen - Sie konnten ihn nur "bekommen", nachdem Sie in einer langen Schlange im Süßwarengeschäft gestanden hatten. Aber wenn dieses Dessert im Haus auftauchte, kannten die Freuden von Groß und Klein keine Grenzen! Der delikate Geschmack des Kuchens war stark mit einem Feiertag verbunden, einer Feier mit einem großen T. Einige der kühnsten Hausfrauen versuchten, ein solches Wunder in ihrer Küche zu reproduzieren, aber nur wenige erzielten großen Erfolg in dieser Angelegenheit. In unserer "Internet"-Zeit ist es eine Sache von wenigen Minuten, ein Rezept für einen "Vogelmilch"-Kuchen zu bekommen. Aber was am Ende passieren wird, ist unbekannt. Daher haben wir uns entschlossen, ein einfaches und verständliches Rezept für die Vogelmilchtorte zu veröffentlichen – in der Praxis erprobt und allgemein anerkannt.

Wie man kocht Kuchen Vogelmilch einfach

Schritt 1

Bereiten Sie die Zutaten für den Vogelmilchkuchen vor. Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in Würfel schneiden. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Kondensmilch ebenfalls aus dem Kühlschrank nehmen.

Schritt 2

Eine Springform mit 20 cm Durchmesser leicht mit Butter einfetten. Dann mit Mehl bestreuen und entlang der Wände und des Bodens verteilen. Schütteln Sie den Überschuss ab. Legen Sie die vorbereitete Form bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

Schritt 3

Bereiten Sie einen Keks vor, die Grundlage des Vogelmilchkuchens. Das Eigelb mit einem Mixer mit Zucker schlagen, bis eine leichte, lockere, aber dichte Masse von homogener Konsistenz entsteht.

Schritt 4

Das Mehl auf die Eigelbmischung sieben. Mit einem Spatel schnell umrühren. Übertragen Sie den Teig in die zuvor vorbereitete Form. Bei 180°C etwa 15 Minuten backen. Den Keks abkühlen lassen.

Schritt 5

Kuchen Vogelmilch einfach

Übertragen Sie den fertigen Keks zurück in die abnehmbare Form, wo er gebacken wurde. Bereiten Sie ein Soufflé für den Vogelmilchkuchen zu. Gießen Sie das Agar-Agar in einen Topf mit schwerem Boden und bedecken Sie es mit Wasser. 30 Minuten einwirken lassen.

Schritt 6

Kuchen Vogelmilch einfach

Stellen Sie einen Topf mit Wasser und Agar-Agar auf mittlere Hitze. Zum Kochen bringen und 1 Minute kochen. Gießen Sie Zucker und kochen Sie auf 110 ° C (messen Sie die Temperatur mit einem speziellen Thermometer). Vom Herd nehmen und auf 95°C abkühlen lassen.

Schritt 7

Kuchen Vogelmilch einfach

Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer mit Kondensmilch. Eiweiß in einem separaten Mixer zu steifem Schnee schlagen. Beginnen Sie dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, heißen Sirup in einem dünnen Strahl entlang der Wände der Schüssel zu gießen (dies dauert etwa 5 Minuten). Die Masse sollte weiß und glänzend werden.

Schritt 8

Kuchen Vogelmilch einfach

Geschlagene Butter mit Kondensmilch hinzufügen. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Die Masse auf den Tortenboden in der Form gießen. Glätten und 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren vorsichtig mit einem Messer an der Innenseite der Formwände entlangfahren und diese entfernen. Übertragen Sie den Kuchen auf einen Teller.

Kuchen Vogelmilch einfach - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Gelatine verwenden, aber die Konsistenz wird etwas anders sein. Nimm 2 Teelöffel Gelatinepulver, gelöst in 1/4 Tasse kaltem Wasser, und erwärme es, bis es geschmolzen ist. Beachte, dass Gelatine bei einer niedrigeren Temperatur fest wird als Agar-Agar.
Bewahre den Kuchen bis zu 3 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. Für beste Ergebnisse lagere ihn fern von stark riechenden Lebensmitteln, um seinen zarten Geschmack zu erhalten.
Ja, achte darauf, dass der Zucker vegan ist (manche raffinierten Zucker verwenden Knochenkohle), und ersetze die Kondensmilch durch eine pflanzliche Alternative wie Kokos-Kondensmilch. Agar-Agar ist bereits pflanzlich.
Ja, passe aber die Backzeit entsprechend an. Eine größere Form ergibt einen dünneren Kuchen und kann kürzere Backzeit benötigen, während eine kleinere Form mehr Zeit braucht. Behalte den Kuchen beim Backen im Auge.
Serviere ihn gekühlt, in kleine Stücke geschnitten, da er sehr sämig ist. Dazu passen frische Beeren oder eine leichte Kakaopulver-Streusel für zusätzliche Eleganz.
Ja, wickle einzelne Scheiben fest in Frischhaltefolie ein und friere sie bis zu 1 Monat ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, um die Konsistenz zu erhalten.
Du kannst den Zuckersirup testen, indem du etwas in kaltes Wasser tropfst. Bildet sich ein weicher Ball, der seine Form behält, ist er fertig. Vorsicht: Überhitzung kann die Konsistenz ruinieren.
Ersetze Zucker durch einen keto-freundlichen Süßstoff wie Erythrit und verwende eine kohlenhydratarme Kondensmilch-Alternative. Beachte, dass Geschmack und Textur leicht vom Original abweichen können.

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