Biscuit aux pêches

La description

Le gâteau aux biscuits aux pêches est un merveilleux dessert qui pourrait bien devenir une décoration pour une table de fête. C'est le cas lorsque les goûts des ingrédients sont combinés si harmonieusement que vous ne voulez rien changer à la recette, faisant preuve de créativité culinaire. Biscuit délicat, fruits sucrés juteux, amertume exquise du chocolat... Il sera très difficile de résister et de ne manger qu'un seul morceau de dessert ! Par conséquent, nous vous conseillons: si vous suivez votre silhouette, faites cuire un gâteau aux biscuits aux pêches uniquement pour une grande entreprise qui est garantie de traiter la délicatesse en quelques minutes.

Cuisine

Étape 1

Chauffer le four à 200°C. Préparez un biscuit - la base du gâteau. Séparez les blancs des jaunes et réservez au frais jusqu'à utilisation. Mettre les jaunes dans un bol mixeur.

Étape 2

Ajouter le sucre aux jaunes et battre jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse de consistance homogène. Tamiser la farine et la poudre de cacao dans un bol séparé à travers un tamis fin.

Étape 3

Battez les blancs au batteur jusqu'à ce qu'ils montent en neige ferme. Verser le mélange de farine dans le mélange de jaunes et remuer. Ajouter ensuite les blancs d'oeufs battus. Remuez rapidement avec une spatule. La pâte à biscuits est prête.

Étape 4

Tapisser un plat allant au four de papier cuisson. Badigeonner de beurre et saupoudrer de farine. Secouez l'excédent. Verser la pâte à biscuits dans le moule. Mettre au four et cuire 15-20 minutes.

Étape 5

Le biscuit fini, la base du gâteau, retournez-le délicatement sur une grille. Retirez le papier. Couvrir la base biscuitée d'un torchon et laisser refroidir complètement à température ambiante.

Étape 6

Préparez la garniture du gâteau. Lavez et séchez les pêches. Laissez-en un pour la décoration. Coupez les fruits restants en deux et retirez les pépins. Couper la pulpe en cubes de 1 cm de côté, saupoudrer de sucre glace et laisser reposer 20 minutes.

Étape 7

Préparez le gâteau à la crème. Porter à ébullition 150 ml de crème. Retirer du feu. Hachez le chocolat avec une lame de scie et versez la crème sur le chocolat. Fouettez le reste de la crème dans un bol réfrigéré au congélateur. Injectez-les délicatement dans la crème.

Étape 8

Égoutter le jus séparé des pêches, mélanger avec le cognac. Coupez le gâteau horizontalement, imbibez-le du sirop obtenu. Lubrifiez la moitié supérieure du gâteau de l'intérieur avec une fine couche de crème. Déposer les pêches sur la moitié inférieure.

Étape 9

Couvrir avec le dessus du gâteau. Couvrir les côtés et le dessus du gâteau avec de la crème. Décorer le milieu avec les tranches de la pêche réservée en les disposant en forme de fleur. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.