Ragoût de haricots

Name: Ragoût de haricots
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Pommes de terre - 400 g; Filet de porc - 400 g; Oignons - 300 g; Carottes - 300 g; Haricots verts surgelés - 200 g; Aneth - 30 g; Persil - 30 g; Feuille de laurier - 1 g

Cookinero 19 mars 2025

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La soupe aux haricots est un plat chaud très savoureux, copieux et sain. La soupe aux haricots vous réchauffera lors d’une journée d’hiver et vous rassasiera pendant la chaleur estivale. Pour préparer la soupe, vous aurez besoin de haricots verts. L'avantage de ce plat est qu'il peut être préparé toute l'année : en été à partir de haricots frais et pendant la saison froide à partir de haricots surgelés. C’est idéal si vous avez une récolte de haricots qui pousse dans votre jardin et que vous les avez préparés pour l’hiver en les mettant au congélateur. Dans ce cas, il n’y aura aucun doute sur la fraîcheur et le caractère naturel des produits.

Comment cuisiner Ragoût de haricots

Étape 1

Préparez le bouillon. Mettre la viande dans une casserole et couvrir d'eau froide. Mettre sur le feu, laisser bouillir, égoutter le premier bouillon. Versez de l’eau propre et portez à nouveau à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre.

Étape 2

Préparez les légumes. Mettre les pommes de terre dans le bouillon, cuire 7 à 10 minutes, ajouter les oignons et les carottes dans la poêle, cuire 5 minutes. Ajoutez les haricots et laissez cuire encore 5 à 7 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût, ainsi que la feuille de laurier et les herbes, faites cuire pendant 3 minutes. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes.

Ragoût de haricots - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le porc par une autre viande ?

Oui, vous pouvez remplacer le porc par du poulet, du bœuf ou même de la dinde. Adaptez le temps de cuisson en conséquence pour que la viande reste tendre.

Comment puis-je préparer cette recette en version végétarienne ?

Pour une version végétarienne, supprimez la viande et utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de viande. Vous pouvez aussi ajouter des champignons ou du tofu pour plus de protéines.

Combien de temps puis-je conserver le ragoût de haricots au réfrigérateur ?

Le ragoût de haricots se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le bien avant de servir.

Puis-je congeler le ragoût de haricots pour plus tard ?

Oui, le ragoût de haricots se congèle très bien. Conservez-le dans un contenant adapté au congélateur pendant 3 mois maximum. Décongelez-le au réfrigérateur toute une nuit avant de le réchauffer.

Quelles sont des suggestions d'accompagnement pour ce ragoût de haricots ?

Servez le ragoût de haricots avec du pain croustillant, une salade ou sur du riz pour un repas copieux. Parsemez d'herbes fraîches pour plus de saveur.

Comment puis-je préparer ce ragoût en version faible en glucides ?

Pour une version faible en glucides, évitez les pommes de terre et ajoutez plutôt des légumes pauvres en glucides comme des courgettes ou du chou-fleur.

Puis-je utiliser des haricots en conserve au lieu des haricots secs ?

Oui, vous pouvez utiliser des haricots en boîte pour plus de rapidité. Rincez-les bien et ajoutez-les vers la fin de la cuisson pour éviter qu'ils ne soient trop cuits.

Quelles herbes se marient le mieux avec ce ragoût de haricots ?

Le persil frais, le thym ou le romarin sont excellents. Vous pouvez aussi utiliser des herbes séchées comme l'origan ou le basilic si vous n'avez pas de fraîches.

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